Lò nướng và những điều chưa biết

Lo nuong

Lò nướng (oven) ở Việt Nam chưa được sử dụng phổ biến như ở các nước phương Tây, do đó vẫn còn nhiều vướng mắc khi sử dụng cũng như lựa chọn.

Lo nuong

Lò nướng (nguồn: google)  

Hiện nay lò vi sóng (microwave) được sử dụng khá rộng rãi trong các căn bếp của gia đình người Việt vì sự tiện ích. Tuy nhiên vì cùng sử dụng nhiệt để làm nóng, làm chín thức ăn, cũng như có chế độ hẹn giờ và các chức năng nướng đa dạng mà nhiều người nhầm tưởng lò vi sóng có thể dùng thay thế cho lò nướng. Sự thực là dù có nhiều chức năng nướng khác nhau nhưng không phải loại thức ăn nào cũng nướng được bằng lò vi sóng và lò vi sóng không thay thế được cho lò nướng. Đặc biệt khi làm bánh, bạn bắt buộc phải dùng lò nướng vì lò vi sóng không đạt được nhiệt độ cao như lò nướng cũng như không có chế độ tản nhiệt, không có thanh nhiệt trên và thanh nhiệt dưới.

Lo vi song

Lò vi sóng (nguồn: google)

Lò nướng đa năng

Theo các cán bộ kỹ thuật của một số siêu thị điện máy, lò nướng có công nghệ sản xuất đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật cao nên vấn đề hư hỏng xảy ra là rất ít, dù là sản phẩm của thương hiệu nào. Vì vậy, vấn đề chọn mua theo thương hiệu không quan trọng như nhiều sản phẩm điện gia dụng khác. Điều cần quan tâm là những chức năng mà các loại lò nướng này có. Ngoài các chức năng chính đơn giản như chỉnh nhiệt độ, thời gian, phần lớn các loại lò nướng hiện tại đều có thêm nút chỉnh thanh nhiệt để giúp người sử dụng có thể chọn nướng mặt trên, mặt dưới của thực phẩm hoặc cả hai. Ngoài ra, còn có những chức năng kết hợp như nướng có quay, hâm nóng…

Khi mua lò nướng thì đầu tiên bạn nên xác định nhu cầu để chọn dung tích của lò. Thứ hai, lưu ý nếu có các chế độ nướng: lửa trên, lửa dưới hoặc cả hai thì tốt, và các nút điều khiển là núm vặn (loại cơ) sẽ dễ sử dụng và bền hơn loại nhấn nút và có vẽ nhiều chế độ: quay, nướng, hấp. Thứ ba, đó là thiết kế lò có thuận tiện cho vệ sinh khoang nướng hay không. Bạn nên chọn loại lò có khay hứng bên dưới đáy lò. Khi nướng bánh mì thì vụn sẽ bị rơi xuống, nếu không có ngăn này thì khó lấy được hết vụn bánh, chúng sẽ khét thành than và bám rất chặt vào đáy lò.

Lò nướng có hai loại chính

1. Lò gắn vào tủ bếp : Loại lò này được gắn cố định vào hệ thống tủ bếp của nhà bạn, thường là dưới bếp đun. Ưu điểm của loại lò này là nhiệt độ ổn định, sử dụng rất tiện lợi. Tuy nhiên bạn phải có gian bếp khá rộng mới có thể lắp được loại lò này.

Lo nuong gan tu bep

Lò nướng gắn vào tủ bếp (nguồn: google)

2. Lò để bàn : Loại này phổ biến hơn lò gắn cố định. Bạn có thể mua nó ở đa phần các cửa hàng siêu thị điện máy. Loại lò này bạn có thể đặt ở bất cứ đâu trong bếp. Giá thành loại lò này khá rẻ so với lò gắn cố định. Tuy nhiên nhiệt độ của loại lò này thường không ổn định vì hệ thống cách nhiệt khá đơn giản để giảm giá thành. Bạn có thể tìm mua những loại lò giữ nhiệt tốt hơn nhưng giá cũng không hề thua kém lò gắn cố định.

Ngoài ra còn một số loại lò nữa:

  • Toaster Oven : Loại lò nướng cỡ rất nhỏ này chủ yếu dùng để làm nóng bánh mì ăn sáng. Loại này có thể dùng để nướng 1 số món thịt cá với số lượng ít do dung tích của nó chỉ chừng 10l. Tuy nhiên bạn không nên tính đến chuyện làm bánh gato hay bánh ngọt với loại lò này.
Toaster oven

Toaster oven

  • Convection Oven: Đây là loại lò phổ biến nhất với dung tích trong khoảng 20-40l. Lò này thường có 2 nguồn nhiệt trên dưới. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ, thời gian, lựa chọn nguồn nhiệt. Trong lò có quạt để giúp khí nóng trong lò lưu thông. Khi đó, nhiệt trong lò sẽ đều hơn, thời gian nướng cũng sẽ ngắn hơn.
Convection oven

Convection oven

** Ghi chú bổ sung:

Mình có gặp một vài trường hợp hỏi mình là loại Lò nướng thủy tinh này có nướng được bánh không (có người còn được cả nhân viên bán hàng quảng cáo là nướng được bánh). Theo như lời khuyên của mình là Nếu như bạn nào có nhu cầu mua lò để chuyên về nướng bánh thì không nên mua loại này. Đây chỉ là lò có bộ phận tỏa nhiệt (chủ yếu là bên trên), trong khi hầu hết các loại bánh đều cần 2 thanh nhiệt để nở đều, nếu không bánh chỉ nở bên trên trong khi bên dưới vẫn còn sống. Loại lò nướng thủy tinh này chỉ dùng để nướng thức ăn (thịt, cá, gà…), và muốn thức ăn chín đều cũng cần phải trở mặt thức ăn như bình thường.

Lo nuong thuy tinh

Lò nướng thủy tinh (nguồn: google)

Một số lưu ý để bạn sử dụng lò nướng đúng cách:

- Đối với lò dùng ga thì chờ cho lửa cháy đều, thật xanh. Lò nướng điện thì luôn phải để ở nhiệt độ yêu cầu trước khi nướng 10 -15 phút.

- Mỗi loại thức ăn cần nhiệt độ và thời gian nướng khác nhau. Thí dụ, thịt nạc miếng, hải sản thì dùng lửa lớn, còn các miếng thịt to thì sử dụng lửa liu riu mới có thể chín vào bên trong.

- Sau khi sử dụng nên vệ sinh ngay vì các chất dầu mỡ bám lâu sẽ khó làm sạch và dễ làm gỉ sét các bề mặt kim loại bên trong.

- Nên đặt lò nơi thoáng, tránh gần vật dụng dễ cháy do lò tỏa nhiệt khá lớn khi hoạt động.

- Hạn chế mở nắp trong khi nướng để không làm thất thoát sức nóng, tiết kiệm điện.

- Khi không sử dụng lò nướng bánh nên rút hẳn phích cắm ra khỏi ổ điện.

Một số hướng dẫn người chưa quen sử dụng lò nướng:

Loại thực phẩm – Nhiệt độ (độ C) – Thời gian (phút)

Bánh mì – 190 – 9-12 phút

Bánh ngọt – 190 – 7-10 phút

Cá hấp – 250 – 10-15 phút

Bánh nướng – 160 – 30-40 phút

Thịt gà, vịt, lợn – 220-250 – 35-40 phút

Sườn nướng – 250 – 10-15 phút

Đậu rang – 125-150 – 6-10 phút

(Nguồn: phunutoday)

31 Responses

  1. gấu béo says:

    Page cho mình hỏi. Mình muốn mua lò về chuyên dùng để nướng bánh, mình muốn mua loại convection oven mà giá cả hợp lí 1chút. Page có thể giới thiệu cho mình 1số mẫu và giá cả của chúng được k?

    thanks page!!!

    • Ngày Của Bếp says:

      Chào bạn Gấu Béo :)
      Cám ơn bạn đã gửi cmt cho Bếp. Dựa trên những hiểu biết của Bếp, Bếp xin trả lời bạn như sau nhé!
      1. Thông thường, lò nướng bánh được cũng có thể nướng các loại thực phẩm khác (bò, gà, heo…) được. Và để đảm bảo sau khi bánh/ thực phẩm nướng xong được ngon, được đều nên lò nướng tối thiểu cần nên có 2 thanh nhiệt và quạt tản nhiệt, nếu có thêm đèn để mình dễ quan sát thì càng tốt.
      2. Hiệu lò giá bình dân mà mọi người lựa chọn nhiều trong thời gian vừa qua là Sanaky (loại mình dùng khi ở VN cũng là Sanaky, hiện em gái mình vẫn đang dùng), và muốn lò vừa vặn để nướng bánh được ngon, được nhiều thì bạn nên chọn loại dung tích 35l trở lên. Những loại bình dân như thế này có giá cả hợp lý với hầu hết người tiêu dùng (tầm trên dưới 1.5 triệu).
      3. Bếp cũng có đọc được thông tin từ vài diễn đàn, thấy mọi người cũng gợi ý các loại khác như Bluestone, Kangaroo… Đồng thời, cũng có người phàn nàn về độ bền của lò, mà minh chứng rõ ràng nhất là sự không ổn định của nhiệt độ lò. Bếp sẽ nói kỹ hơn một chút về quan điểm này để bạn dễ xác định nhé :)
      - Thường tình trạng không ổn định nhiệt độ lò xuất hiện trong 2 trường hợp: khi mới đưa lò vào sử dụng và sau khi sử dụng lò một thời gian. Món gì cũng vậy, mới mua về thì hoạt động chưa nhuần nhuyễn lắm, nên cần một ít thời gian để cho máy móc đi vào “nề nếp” và cũng để bạn làm quen với lò của mình. Tới khi mình quen với lò rồi, hí hửng rồi thì lại phải đau đầu để đối mặt với tình trạng không ổn định nhiệt sau một thời gian sử dụng :D Đơn cử là lò nướng Sanaky nhà mình, sau 2 năm thì nhiệt độ 200 đã không còn là 200 nữa! Cũng với 1 chiếc bánh bông lan, hồi đó vặn 200 thì cứ thế mà nướng, giờ cũng vặn 200 nhưng sau khi nướng đã đời quay lại kiểm tra thì bánh vẫn còn lỏng le. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm cá nhân mình thấy, độ ổn định này còn phụ thuộc vào mức độ thường xuyên sử dụng lò, nếu bạn cứ 1-2 ngày lại dùng lò, nhiệt độ sẽ “quen” và “chuẩn” hơn đối với việc bỏ bẵng lò trong một thời gian dài rồi mới quay lại sử dụng.
      - “Tiền nào của nấy” – câu nói này luôn đúng :) Không phải ai cũng có điều kiện mua mấy loại lò nướng to đùng đoàng, gắn trực tiếp vào bếp rồi tha hồ nướng bao nhiêu thì nướng. Vì vậy khi chấp nhận mua lò bình dân thì bạn cũng phải chấp nhận rằng, đến một ngày đẹp trời nào đó, “baby” của bạn cũng sẽ giở chứng và bạn phải chấp nhận và đối mặt, tìm hướng xử lý để tiếp tục sống với baby của mình, hoặc lựa chọn mua baby mới. Như vậy các nhà sản xuất mới có thể tồn tại được chứ, họ làm cái lò 1 triệu mà bền và tốt như cái lò 10 triệu thì các sản phẩm sang trọng khác bán cho ai dùng đây?
      4. Chính vì sự không ổn định nhiệt độ đó mà người ta khuyên nên mua thêm một đồng hồ nhiệt để đo được nhiệt độ thực sự của lò để điều chỉnh lò cho phù hợp :) Lưu ý là mỗi lò lại có mức chênh lệch nhiệt độ khác nhau nhé!
      Trên đây là một số thông tin và quan điểm về lò nướng mà mình gửi đến bạn, chính vì những đặc điểm như trên mà mình không thể khuyên chính xác bạn nên mua hiệu nào được. Về mẫu mã và giá cả thì như mình nói ở trên, ngoài Sanaky còn có Bluestone, Kangaroo và các loại khác. Bạn nên đảo quanh các trung tâm điện máy lớn để được tư vấn và trực tiếp xem mẫu mã, màu sắc, dung tích, giá cả cho dễ lựa chọn nhé! Trước khi mua nên đo diện tích khu vực để lò trước rồi hãy khuân lò về nhé :) Đồng thời, xác định tư tưởng rằng, “tiền nào của nấy” bạn sẽ thoải mái hơn trong vấn đề chọn lò. Vẫn có một số bạn đang còn hài lòng về lò nướng của mình, tuy nhiên phải qua thời gian mới biết được. Và một điều chắc chắn rằng, bất kể lò ít hay nhiều tiền đều có vấn đề riêng của nó! Bản thân Bếp đang dùng lò gắn trực tiếp vào bếp nấu đây này, mà vẫn lâu lâu cho ra mẻ bánh “kinh khủng” như thường :D Với lại thường xuyên chăm sóc “baby” của mình thì baby mới thương mình hơn chứ ^.^
      Chúc bạn sớm mua được một chiếc lò nướng xinh, vừa túi tiền và sớm cho ra đời những chiếc bánh thơm ngon phưng phức nhé :D

  2. pun lùn says:

    C ơi c dạy cách làm bánh kem nhiều c nha,e gà mờ lắm ạ,ghiền nhưng chưa bao giờ làm :))

    • Ngày Của Bếp says:

      Hixx dạo này chị hok có thời gian để lo post bài nữa rồi em ui :( Em tham khảo cách của mấy blog nổi tiếng nha, chị thấy mấy chị ấy hướng dẫn cũng kỹ lắm. Chúc em vui!

    • Ricky says:

      Good to find an expert who knows what he’s takling about!

  3. Nguyen Kim Chi says:

    Hom nay moi toi moi thay trang Ngay cua bep , that huu ich vi ban da cho biet cach qui doi ve do luong , ve cach su dung lo nuong.That su cam on va toi bat dau thich trang BEP cua ban.

  4. thanh says:

    Đang nướng muốn dừng lò lại thì làm thế nào bạn ơi?

    • Ngày Của Bếp says:

      Rất xin lỗi vì đã reply trễ! Nếu bạn muốn kiểm tra món đang nướng thì chỉ cần mở cửa lò ra thôi, không cần tắt lò đâu. Còn nếu muốn tắt hẳn thì chỉ cần vặn on/off (nếu có) hoặc vặn nút nhiệt độ về 0 bạn nhé!

  5. Baovy says:

    E moi mua lo nuong thuy tinh comet. Chua nau thu vặn thoi gian gio ko biet van quay lai thoi gian ve 0 . Giup voi

    • Ngày Của Bếp says:

      Sorry vì đã reply trễ. Em đã quen dùng lò chưa? Hy vọng sau 2 tháng thì đã quen rồi nhỉ :)

  6. Mr Tấn says:

    DO NHÀ HÀNG NGƯNG HOẠT ĐỘNG NÊN THANH LÝ LẠI :
    :79::32_002::42_002:
    - Lò hấp ,nướng đa năng cao cấp (hàng nhập khẩu trực tiếp nhé )
    - Model :WR -6-11
    - Hảng sản xuất : CM Hong Kong
    Đặt hàng và mua được khoảng 2 tháng nhưng chưa sử dụng qua lần nào hàng còn mới 100% ,thích hợp cho các a/c/pro đang chuẩn bị kinh doanh mở , nhà hàng,khách sạn chuyên các món Âu ,Á, hay muốn mua sắm thiết bị thêm cho nhà hàng (đặc biệt lò nướng đa năng này làm được tất cả các món Âu ,Á chuẩn trong nhà hàng khách sạn 5*)lúc mình mua 181.500.000vnd , giờ để lại giá lỗ hữu nghị cho các a/c nào cần mua .
    - Giá còn thương lượng
    Liên hệ : 0947425073 Mr :82:

  7. Bee says:

    Add ơiiii!! Lò nhà em mới mua, lò Asel. Lúc nướng ko thấy đèn bên trong sáng lên add ạ :(??? thế là sao ạ??

  8. Anonymous says:

    Em moi mua nen chua ro lam em muon nuong 20phut ma toi da lo niong cua em co 15phut vay em lam sao a.em cam on

    • Ngày Của Bếp says:

      Hi bạn,

      Không biết bạn có nhầm thông tin không, chứ đâu có lò nào nướng tối đa 15 phút :) Nếu 15 phút là thời gian làm nóng lò thôi, còn thời gian nướng thì tuỳ bạn :)

    • Candy says:

      Superbly ilauiinltmng data here, thanks!

  9. Phoenix Lam says:

    Xin chao, sap toi minh can mot cai lo nuong kha tot de dung cho viec kinh doanh tiem banh nho nho cua minh. Minh co tham khao vai cai nhung van cam thay ko biet chon loai nao, hang nao thi phu hop. Xin cam on neu duoc tu van

    • Tâm says:

      Mình muốn mua 1 lò nướng làm bánh mì + gato. Mà chỗ mình chỉ có loại 32 L của Panasonic với 35 L của Teco ,vậy mình nên mua loại nào hợp lí.

  10. Thảo says:

    Chị cho em hỏi là e mới mua lò nên vẫn chưa hiểu cách sử dụng ạ. Sao e thấy có người đổ nước vào khay để dưới cùng trong lò ạ. Có cần thiết k ạ. Với lại e nướng thịt ở trên , nước chảy xuống khay e để dưới cùng nên bị cháy e có nên đổ nước vào k hay để bình thường như thế k sao ạ. E cảm ơn ạ

    • Ngày Của Bếp says:

      Hi bạn,
      Theo mình được biết trường hợp để khay nướng có nước bên dưới trong lúc nướng là để món ăn không bị khô, vì khi nướng nơi nước trong khay sẽ bốc lên. Nếu bạn muốn bạn có thể áp dụng cách đó để nướng thịt, trường hợp dầu mỡ hay gia vị rớt xuống khay (đã có sẵn nước) sẽ dễ vệ sinh hơn. Riêng mình, mình thường để thịt vào giấy bạc để ko bị dơ, sau khi thịt chín thì broil (lửa trên) và lật mặt thịt cho thịt chín vàng đều 2 mặt (tham khảo thêm bài http://ngaycuabep.com/bep-nau-an/suon-nuong-bbq-mon-ngon-khong-the-choi-tu.html).
      Chúc bạn nướng thịt ngon và yên tâm nha :)

  11. PLKTrinh says:

    Dear bạn! Về công suất điện của lò nướng rời, nên chọn ở mức bao nhiêu thi tối ưu? Trên 2000W tốt hơn 1500-1800W? Thanks!

  12. Anonymous says:

    Tôi đang dùng lò nướng điện nay chuyển sang lò nướng dùng gas. Làm ơn hướng dẫn từ độ C chuyển sang Số của lò gas

  13. Ngọc says:

    Chị ơi cái lò nướng nhà em lúc nướng, sờ vào thân lò thấy nóng có phải lò nhà em bị hư ko ạ?

  14. Anonymous says:

    Cho em hoi trong qua trinh nuong muon tro be thuc pham thi co nen ngat dien roi moi mo nap ko a ? Hay pai lam sao a?

  15. nguyen xuan dieu says:

    cho hoi.dang nuong bt.nhung tu nhien lo k nong nhu moi hom.va 4cay sat tren va duoi cung k thay do lua nuk.fai lam the nao ah.thank

  16. hồng says:

    mình mới mua lò nướng thủy tinh comet cm8615,mình chưa sử dụng mà làm mất sách hướng dẫn sử dụng ,chỉ mình với.

  17. han says:

    hi chi, e co mua lo vi song, trong huong dan co the hien nuong dc. nhung chi co hai nut van. mot la nut chon che do nuong, ham nong,…. con lai la nut chon thoi gian. chi cho em hoi vay lo do co nuong banh duoc khong ah. vi em dang tinh hoc lam banh. xin cam on chi

  18. Xin hỏi dùng lò nướng có tốn điện không vậy ?

  19. JamesOrbib says:

    тор гидра – гидра сайт ссылка, гидра официальный сайт

Leave a Reply to PLKTrinh Cancel reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: