Tôm chiên trứng muối

Như Báo cáo tình hình trứng muối mà mình cập nhật mới đây, sau khi thấy trứng thành công rực rỡ thì mình hí hửng mang trứng đi chế biến ngay, không đợi thêm được nữa ^.^ Đúng là không bõ công muối và chờ đợi, trứng thơm ngon vô cùng. Nhờ các nguyên liệu “đặc biệt” thêm vào trong nước muối (xem bài Trứng muối homemade) mà từ khi lấy trứng ra khỏi lọ, rửa trứng, cho tới lúc chế biến món ăn, và đến khi nhâm nhi món ăn trong miệng rồi, mình vẫn cảm nhận được hương thơm của hồi, quế – nhờ vậy mà món ăn của mình càng thêm phần đặc sắc ;)

Thôi tự khen như vậy đủ rồi :”> giờ mình giới thiệu tới món ăn mà mẻ trứng muối homemade đầu tiên hân hạnh được góp mặt – TÔM CHIÊN TRỨNG MUỐI :)

Tom chien trung muoi 11

Nguyên liệu:

- 300gr tôm to (tôm bạc thẻ là ngon nhất vì vỏ tôm mềm, chiên xong không bị cứng)

- 3 lòng đỏ trứng muối

- 1tbs hành khô băm nhuyễn

- hạt nêm

- bột chiên giòn

- hành lá thái nhỏ

Thực hiện:

1. Trứng muối tách lấy lòng đỏ, hấp chín và dùng muỗng tán nhuyễn. Nhớ là tán thật nhuyễn nha để trứng phủ đều lên tôm. Mà nhắc đến đoạn này lại thấy tiếc lòng trắng trứng quá, đáng lẽ phải giữ lại để làm Cơm chiên trứng muối, chẳng hiểu sao lơ đễnh thế nào mà bỏ đi hết, lúc ăn cơm chồng hỏi “em có giữ lại lòng trắng không” thì mới ngớ người ra, tiếc gì đâu là tiếc :(

Tom chien trung muoi 8

Trứng muối sau khi hấp và tán nhuyễn có màu vàng rất đẹp :)

2. Tôm rửa sạch, cắt râu, dùng kéo cắt một đường nhỏ trên sống lưng và lấy chỉ tôm ra.

Tom chien trung muoi 14

Tùy sở thích mà bạn giữ hoặc không giữ đầu tôm nhé (mình là mình cũng thích ăn đầu tôm lắm, nhưng vì mua tôm đông lạnh nên chẳng còn cái đầu nào :(). Nếu siêng, bạn có thể xiên tôm qua que, món tôm của chúng ta đã đẹp lại càng đẹp hơn nhé ;)

3. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho nhiều dầu để tôm chiên được ngập dầu, như vậy tôm mới giòn đều. Trong khi đợi dầu nóng, đổ bột chiên giòn vào một cái hộp có nắp, cho tôm vào hộp, đậy nắp và xóc tôm sao cho bột phủ đều tôm.

Tom chien trung muoi 15

Nếu không có hộp bạn có thể lăn từng con tôm qua dĩa bột, nhớ là lăn đều sao cho bột phủ đều tôm nha

** Ngoài thị trường có bán 2 loại bột chiên giòn: một là loại chiên trực tiếp – chỉ cần “áo” bột lên tôm rồi chiên, hai là loại bột pha với nước, sau đó nhúng tôm vào HH nước bột rồi mới chiên. Loại mình dùng là loại thứ hai, mình cũng thử làm như loại 1,chỉ phủ bột lên tôm rồi chiên (chứ không pha nước như hướng dẫn) nhưng khi cho vào dầu thì bột “rụng” đâu hết, chỉ còn vỏ con tôm “trụi lơ” *_* thôi đành chịu mất công pha bột với nước vậy hihi

4. Khi dầu nóng thì cho tôm vào chiên đến khi vàng 2 mặt thì vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Chiên cho đến khi hết số tôm.

Tom chien trung muoi 16

Lúc đầu định “cãi thầy” nhưng rốt cục cũng phải pha nước với bột, nhúng tôm vào rồi mới chiên được :”>

** Một mẹo nhỏ để tiết kiệm dầu: thay vì dùng chảo to để chiên tôm, muốn dầu ngập tôm thì phải cho thật nhiều dầu, thì mình dùng một cái nồi nhỏ để chiên, dù có cho nhiều dầu đến đâu đi chăng nữa thì cũng không thể nhiều bằng cái chảo có cái đáy to đùng rồi, phải không nè ;) Tuy hơi mất thời gian một chút vì chiên thành nhiều mẻ nhưng tiết kiệm được bao nhiêu là dầu ấy ^.^

5. Khi tôm đã được chiên hết thì mình qua bước “bọc” tôm bằng trứng muối đây :) Bây giờ mới là bước dùng đến cái chảo to nè hihi. Cho dầu vào chảo và phi thơm hành khô. Cho trứng muối vào đảo nhanh tay (khoảng 1 phút), thêm 1tsp hạt nêm rồi cho tôm vào đảo đều cho đến khi trứng muối bọc đều mấy con tôm ^.^ Bước cuối cùng là cho hành lá vào để tôm thêm đẹp và thơm (nếu không thích ăn hành lá bạn có thể bỏ qua bước này).

Tom chien trung muoi 17

Lúc này tôm đã rất “dậy mùi” thơm rồi – quyến rũ tới mức mình phải “nhón” trước 2 con – 1 con cho chồng, 1 con cho mình haha

** Vì trứng muối đã có vị mặn sẵn nên chỉ cần thêm hạt nêm thôi, không cần thêm nhiều gia vị khác sẽ khiến tôm quá mặn và mất đi vị “thơm” đặc trưng của trứng muối ;)

Và đây là món Tôm chiên trứng muối thơm ngào ngạt ^.^ Chỉ mới cắn vào tôm thôi, bạn đã có thể cảm nhận được ngay sự thú vị của món ăn này. Vỏ tôm giòn giòn, hòa chung với vị mặn mặn, bùi bùi của trứng muối, lại còn hương thơm (quế, hồi) thoang thoảng nữa :D Mà nhớ là món này dùng nóng mới ngon nhé, tôm để nguội là hết giòn – bớt ngon nhiều đấy :”>

Tom chien trung muoi 12

Tôm chiên trứng muối dùng nóng với cơm là “ngon hết xảy con bà bảy” luôn đó ^.^

Tom chien trung muoi 13

Yêu đương mơ mộng tí – xếp hình trái tim mà chẳng giống lắm nhỉ hihi

You may also like...

2 Responses

  1. April 2, 2014

    […] 1. Tôm chiên trứng muối (xem cách làm tại ĐÂY) […]

  2. April 22, 2014

    […] 1. Thịt heo và tôm rửa sạch, bỏ đầu tôm, bỏ chỉ lưng (xem cách bỏ chỉ lưng trong bài Tôm chiên trứng muối). […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: