Thịt kho trứng – quen mà lạ

Thịt kho trứng – món ăn quá quen thuộc với người VN, nhất là người miền Nam :D Món Thịt kho trứng là món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn quây quần gia đình, vì vậy cứ đến ngày Tết/ giỗ là trong Bếp lại có nồi Thịt kho trứng to đùng đoàng ;) Mà kể cũng lạ, cái món này, ăn một hồi sẽ thấy ngán (vì trứng thì ngậy, còn thịt thì mỡ –> hai thứ gộp lại thành “ngán”), nhưng cứ để đó, chiều về hoặc ngày hôm sau lại nhồm nhoàm như thể mới là ngày đầu tiên được ăn :D Vậy mới thấy được, VN ta có nhiều món tưởng là “chân chất” nhưng thật ra lại không thể thiếu trong bữa cơm của bất kỳ gia đình nào!

image

Thịt kho trứng – món ăn quen thuộc của mọi gia đình :)

Hôm nay Bếp mang đến một chút “mới lạ” cho món Thịt kho trứng này, có thể đối với vài người, đây chẳng có gì là lạ nhưng đối với Bếp thì lạ thiệt :) Hồi đó giờ quen nhìn nồi Thịt kho trứng òng õng nước, chan nước thịt mà như chan canh, giờ thì ăn ít nước lại, đậm đặc và cũng đậm đà hơn, thêm trái trứng không để nguyên mà được chiên sơ trước khi kho, vị giòn giòn dai dai của lớp “vỏ trứng” chiên đó càng làm cho món ăn đã ngon lại càng thêm hấp dẫn ^.^

image

Thịt kho ăn cùng dưa chua – 2 món ăn “dân dã” nhưng hao cơm phải biết ^.^

Thời gian: 1.5 tiếng

Nguyên liệu: (cho 4 người)

- 500gr thịt heo, ở VN thì dùng thịt ba chỉ (da mỏng, ít mỡ, không long thịt) là ngon nhất, còn ở bên đây nếu kiếm không ra miếng thịt ba chỉ có da thì thay bằng thịt vai (pork shoulder) vẫn ok nhé ;)

- 1tbs hành khô bằm

- 5 trái trứng vịt, ai thích ăn trứng thì lấy nhiều hơn :) ở bên đây trứng vịt hiếm nên chỉ  kho với trứng gà mà thôi -.-

- 500ml nước dừa

- gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu

Thực hiện:

1. Thịt sau khi rửa sạch, cạo da thì cắt miếng vừa ăn. Thường mình thấy mấy miếng thịt kho tàu miếng nào miếng đó to “dữ dằn” lắm, nhìn hơi ngán nên mình cắt niếng nhỏ hơn cho dễ “tiêu thụ” hihi. Ướp thịt với 2tbs nước mắm + 1tbs hành khô bằm + 1tsp muối + 1/2tsp tiêu + 1tsp đường + 2tsp hạt nêm, thời gian ướp tối thiểu 30 phút.

2. Trứng rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, thấm khô, cho vào chiên với dầu sao cho vàng đều các mặt. Thực ra cũng không đều hết được đâu, vì quả trứng nó tròn nên khi chiên cứ lăn lung tung nên chỗ vàng chỗ không, còn nếu muốn vàng hết thì chiên với thật nhiều dầu sao cho dầu ngập trứng ;)

image

Trứng sau khi luộc chín thì chiên vàng mặt rồi cho vào kho với thịt

3. Đến khi thịt gần ướp xong thì ta làm nước sauce kho thịt. Cho 2tbs đường + 1tbs nước mắm vào nồi, nấu trên bếp lửa vừa cho đến khi đường tan hết, chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào, đảo đều. Cái bước làm nước sauce này khiến mình nhớ món Cơm sườn quá xá là nhớ mà… cuối tuần này phải làm ăn tiếp mới được hehe

image

Nước sauce sẽ làm cho thịt kho dược đậm đà và đẹp mắt hơn

4. Đến khi thịt săn thì cho trứng (đã chiên) và nước dừa vào kho cùng, vặn lửa sôi liu riu cho tới khi nước hơi sệt lại là được. Bạn nào muốn để nước nhiều (chấm rau/ dưa leo) thì tắt bếp sớm. Nói nhỏ nghe nè, dưa chua chấm nước thịt kho là ngon bá đạo luôn đó nha :D

Vậy là xong, chúng ta đã có nồi Thịt kho trứng thơm lừng rồi. Miếng thịt mềm, có miếng mỡ, cắn dzô một cái là “thấm” luôn :D Riêng mình thì thích ăn trứng với nước thịt trộn cơm, chậc chậc, mấy chén cũng được :”>

image

Nhìn dĩa thịt kho trứng này có hấp dẫn không nè ;)

 

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: