Sườn nướng BBQ – món ngon không thể chối từ

Nhăm nhe Sườn nướng BBQ đã lâu nhưng phải đợi đến ngày đặc biệt mới thực hiện – ngày sinh nhật của chồng yêu ^.^ Không biết anh ấy được Trời thương hay sao mà sinh đúng vào ngày rất dễ nhớ – 1.5 Quốc tế lao động :D Trong ngày này thì cả nước Việt Nam được nghỉ, du hí đó đây, còn bên Mỹ thì vẫn…đi làm bình thường, nên cho dù là người VN sinh ra đúng ngày lễ lớn đi nữa thì vẫn cặm cụi 12 tiếng – 5 giờ sáng đi làm 5 giờ chiều có mặt ở nhà T.T Mà bên này ngộ lắm nghen, mấy ngày lễ “quốc tế” thì chẳng ai đả động gì – như quốc tế phụ nữ, quốc tế lao động – còn mấy ngày lễ quốc gia thì nhà nhà người người rần rần đi chơi ta bà tứ xứ luôn haha.

Cơ mà có vợ đây rồi – ngày đặc biệt thì vẫn phải được “xử lý” theo ngày đặc biệt chứ ;) Để chúc mừng sinh nhật chồng, mình đã cất công chuẩn bị trước 1 ngày, vậy mà ngày hôm sau vẫn “luôn tay luôn chân” cho kịp giờ chiều chồng về còn Happy Birthday nữa :) Và đây là “bàn tiệc” cho ngày sinh nhật chồng (ten tèn)

Suon nuong BBQ 9

Sườn nướng BBQ, khoai tây lốc xoáy, salad tôm và bánh Cheesecake Brownie mừng sinh nhật chồng ^.^

Trong mấy món này thì xem ra SƯỜN NƯỚNG BBQ là thành công vang dội nhất – sườn rất mềm, đậm đà, “ăn tới đâu thấm tới đó” ^.^ Mình có làm thêm Khoai tây (nghiền) lốc xoáy trang trí cùng sườn để món ăn được đẹp mắt hơn, đồng thời vị chua mặn ngọt đậm đà của sườn kết hợp cùng vị béo ngậy của khoai tây sẽ làm món ăn đỡ ngán ;) Khoai tây lốc xoáy mình sẽ giới thiệu trong bài sau nha, bài này chỉ tập trung vào “em” Sườn nướng BBQ “không thể chối từ” này thôi :”> (hoặc bạn có thể thay Khoai tây nghiền bằng Khoai tây xóc tỏi).

Suon nuong BBQ 5

Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • Đối với món sườn nướng BBQ thì sốt BBQ (BBQ sauce) là quan trọng nhất  - món này chỉ có 2 “nhân vật” là sườn và sốt thôi, thiếu sốt thì làm sao ra món ăn được haha. Danh sách nguyên liệu để làm sốt BBQ phải nói là “cực” dài và có một vài nguyên liệu rất “đặc trưng” mà không nên bỏ qua, nếu thiếu những nguyên liệu này thì sốt BBQ không còn là sốt BBQ nữa (đọc đến đây chắc có nhiều bạn hơi “hãi” nhỉ). Thực ra, nếu ngại làm sốt, bạn có thể ra ngoài mua, nhưng theo mình thấy sốt tự làm đậm đà hơn sốt làm sẵn và mang “ý nghĩa” hơn khi mình “độc quyền” từ A-Z cho những món ăn trong ngày quan trọng :)
  • Một điều phải lưu ý nữa là để món sườn được đậm đà, công đoạn ướp sườn nên kéo dài tối thiểu 8 tiếng, để được qua đêm thì càng tốt. Nếu không, bạn có thể ướp sườn vào buổi sáng rồi chiều đi làm về nướng cũng được.

Suon nuong BBQ 7

1. Một dẻ sườn heo khoảng 800gr – 1kg. Ở VN sườn không phân chia ra thành nhiều loại (baby back ribs, spare ribs…) mà chỉ gọi chung là “sườn non” (rib tips) nên nếu ở VN bạn chọn dẻ sườn nào mà thịt dày, có chút mỡ, xương to vừa là được, còn nếu ở nước ngoài thì chọn loại baby back ribs là ngon nhất ;) Với lại, món này ăn không nên hơi “hao” đó nha, nhà mình có mỗi 2 vợ chồng thôi mà đã xử lý hết nguyên dẻ sườn 1kg rồi đấy, bạn nào nhà đông người thì phải tăng lượng lên nhé.

  • Bạn có thể nướng nguyên dẻ sườn to hoặc cắt ra thành từng miếng nhỏ tùy thích, tuy nhiên theo mình thấy để nguyên dẻ sườn sẽ hay hơn – vì sườn sau khi nướng xong rất mềm, chỉ cần cầm xé nhẹ thôi là sườn đã được tách thành miếng nhỏ rồi, lúc này bạn mới thực sự cảm nhận được độ mềm của sườn chứ cắt nhỏ trước rồi thì không cảm nhận được đâu :)

2. Sốt BBQ (đủ ướp cho 1kg sườn):

Suon nuong BBQ 4

- 150gr tomato ketchup – tương cà (không phải tomato sauce – sốt cà chua nhé)

- 1/4tsp muối

- 2tsp ớt khô paprika (paprika là loại chuyên để ướp đồ nướng, nếu không có thay bằng ớt khô loại thường cũng được)

- 2 tsp hạt nêm

- 1 1/2tsp tabasco – sốt tiêu (không có không sao)

- 6tsp mù tạt vàng (nên có)

- 1/2 củ hành tây băm nhỏ

- 1/2 củ tỏi băm (củ nhỏ là 1 củ)

- 70gr đường nâu – brown sugar (không có thay bằng đường trắng – white sugar)

- 30ml dấm táo

- 30ml mật ong

- 4tsp nước tương

- 2tsp tiêu

- 1tbs dầu ăn

- 3tbs nước lọc

–> nguyên liệu thì nhiều nhưng thực hiện lại khá đơn giản, mọi người đừng nao núng nhé ;)

Thực hiện:

1. Trộn tất cả nguyên liệu làm sốt với nhau, khuấy đều cho HH tan. Phi thơm tỏi và hành tây, sau khi tỏi và hành vàng thì đổ nước sốt vào nồi, nấu lửa vừa cho nước sốt sôi liu riu khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội. Vậy là xong phần nước sốt rồi đó, nhanh hôn :D Nước sốt này bạn có thể làm nhiều rồi cất tủ lạnh dùng dần cũng được. À bạn nhớ chừa riêng khoảng 3-4tbs nước sốt để dành quét mặt sườn lúc nướng nhé!

Suon nuong BBQ 3

2. Trong lúc đợi sốt nguội thì mình sơ chế sườn :) Sườn sau khi rửa sạch thì dùng khăn giấy thấm khô. Lật mặt dưới (mặt xương) của sườn lên và dùng dao lách bỏ phần “màng” để gia vị dễ thấm vào thịt sườn hơn.

3. Sau khi sốt nguội, rưới đều sốt lên miếng sườn, dùng tay mát-xa khắp mình sườn để sườn ngấm đều gia vị – nghe diễn tả sao thấy “phê” quá :P Nhớ là mát-xa luôn cả 2 mặt của sườn nha. Sau đó bọc kín sườn và để vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng trước khi nướng.

Suon nuong BBQ 2

4. Giờ chúng ta đến giai đoạn nướng sườn. Bật lò nướng 170 độ C, 2 lửa trước 15 phút cho nóng. Cho sườn vào khay nướng đã lót sẵn 1 miếng giấy bạc, dùng 1 miếng giấy bạc khác đậy lên trên, nhớ “túm” 2 mép giấy và thành giấy để sườn được bọc kín bên trong, khi nướng không bị khô và được “hầm” cho thật mềm :D Cho sườn vào lò, nướng trong vòng 2 – 2.5 tiếng, bạn có thể dùng dao nhọn châm thử vào phần thịt, nếu dao dễ dàng châm sâu thì sườn đã đạt. Ngoài ra, bạn có thể dùng tay “bẻ” thử sườn, nếu thịt sườn dễ dàng được tách ra thì sườn đã ok rồi đó ;)

Suon nuong BBQ 1

5. Lấy sườn ra khỏi khuôn, để lên rack – dùng rack để sườn chín đều mặt trên và dưới. Chuyển nhiệt độ lò lên 220 độ C. Dùng nước sốt (đã để dành riêng lúc đầu) phết lên mặt sườn (phần nhiều thịt) rồi cho vào lò nướng, khay gần trên cùng, nướng tiếp 10 – 15 phút để mặt sườn được vàng bóng đẹp. Các bạn nhớ canh sườn cẩn thận lúc này nhé, nếu lơ là quên sườn là sườn sẽ cháy đen bề mặt và “xấu xí” lắm đó ^.^ Với lại khi nướng sườn trên rack, nhớ đặt 1 khay nướng ở rack dưới để hứng dầu/ sốt rớt xuống, nếu không bạn sẽ phải lau dọn mệt nghỉ cho cái lò nướng đó ;)

Suon nuong BBQ 8

La la la… Sườn nướng BBQ is coming!!! Đúng là quá hấp dẫn và không thể chối từ đúng không nào. Sườn ăn kèm salad, khoai tây, chấm cùng tương ớt/ nước sốt BBQ (chắt ra sau khi nướng) đều rất tuyệt vời nhé. Nào, hãy cùng thưởng thức sườn nướng BBQ đậm đà, mềm mại cùng mình nha ^.^

Suon nuong BBQ 6

You may also like...

3 Responses

  1. Sương says:

    Mới ngủ dậy nghe bạn diễn tả mà đói bụng quá…Nhà mình cũng đạo sườn nên cũng hay nướng sườn kiểu này nhưng mình hay dùng nước sauce mua sẵn chứ chưa làm ở nhà bao giờ…mình nghĩ chắc chồng bạn sẽ rất vui và hạnh phúc ha? Chúc 2 vợ chồng bạn luôn vui vẻ và hạnh phúc nhé.

    • kitchenday says:

      Hihi cám ơn Suong :) tại cái tật mình hay mày mò nên thích bày biện ra làm, với lại thấy có vẻ nước sốt mình làm đậm đắc hơn người ta bán nên cũng khoái khoái ^.^ bữa nào Suong làm thử xem ;)

  1. May 28, 2014

    […] tục giới thiệu thêm một món mới liên quan đến sườn nữa, ngon không kém Sườn nướng BBQ hay Sườn khìa nước dừa  - đó là SƯỜN SỐT CHUA […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: