Rau củ luộc chấm kho quẹt

Hôm bữa là Cánh gà chiên nước mắm, hôm nay là Rau củ luộc chấm kho quẹt – thêm một món mang đậm hương vị Việt Nam nữa :) Nói không ngoa chứ, Kho quẹt là món ăn dễ “gây nghiện”, ăn 1 chén rồi không thể nào không ăn chén thứ 2, rồi cứ thế liền tù tì mấy chén mà chưa đủ thèm. Cái vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay, cộng thêm mấy miếng thịt mỡ beo béo nữa… chẹp chẹp…

Rau cu luoc cham kho quet 8

Kho quẹt (mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt) là một món ăn dân dã của người Việt Nam, đặc biệt là người Nam bộ. Kho quẹt là món ăn rất rẻ tiền, dễ làm và rất “bắt” cơm, một đĩa kho quẹt nhỏ có thể là bữa ăn của cả một gia đình. Vì vậy, kho quẹt ngày xưa thường là món ăn phổ biến của các gia đình nghèo vì tính tiết kiệm của nó.

Hiện tại chưa giải thích được chính xác tên gọi kho quẹt, theo lời một số người thì có lẽ, “kho” do món này chế biến bằng cách giống như là “kho”, và “quẹt” là do khi ăn, người ta thường dùng đũa quẹt một tí kho quẹt rồi ăn.

(Theo Wikipedia)

Rau cu luoc cham kho quet 10

Không biết người Nam bộ miệt vườn giờ còn ăn Kho quẹt nữa không, chứ người thành phố nếu muốn ăn Kho quẹt thì phải vào nhà hàng mới có đó! Món này cách chế biến thì không khó, nguyên liệu cũng không hề mắc, nhưng hơi mất thời gian xíu vì phải đợi nước mắm keo lại mới ngon :) Chồng mình thì khá hảo món này (ảnh gốc Nam bộ mà), vừa “quẹt” lia lịa vừa nói “vợ mà cho nhà mình ăn món này hoài là để dành được nhiều tiền lắm” haha. Cũng có nhiều cách làm KHO QUẸT khác nhau, nhưng bữa mình làm theo cách này thấy ăn ok lắm, giờ chia sẻ lại cùng mọi người nha :D

Nguyên liệu:

Rau cu luoc cham kho quet 3

- 30gr  20gr tôm khô

- 50gr thịt ba chỉ (hoặc thịt mỡ). Do nhà không có thịt mỡ nên mình lấy thịt bò xay dùng tạm, vậy mà vẫn ngon quá trời. Nếu mà có thịt mỡ chắc còn ngon hơn nhiều nữa hihi

- 1-2 trái ớt, cắt nhỏ

- 2 cây hành lá, cắt nhỏ

- 1tsp dầu ăn

- 1/4 cup nước mắm

- 1/2 1/3 cup đường

- 1/2tsp tiêu

- 1 nhánh tiêu xanh (nếu thích), tước lấy hạt, giã hơi nhuyễn – mình đặc biệt thích tiêu xanh nhưng vì chưa kím được món này nên đành “ngậm ngùi” bỏ qua T.T

- Các loại rau củ: bầu, cà rốt, su su, dưa leo, đậu que, rau lang, rau muống… (nói chung rau củ nào mà bạn thích)

Rau cu luoc cham kho quet 2

Thực hiện:

- B1: Thịt rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo (hoặc cái tộ đất), đợi dầu nóng rồi cho thịt vào xào đến khi thịt săn. Ai dùng thịt mỡ thì cho ít dầu hoặc không cần cho dầu, đợi đến khi mỡ teo lại thành tóp.

Rau cu luoc cham kho quet 1

- B2: Tôm khô ngâm nước sôi cho mềm, rửa sạch, cho vào xào chung với thịt trong 3′.

Rau cu luoc cham kho quet 4

- B3: Cho nước mắm + đường vào, khuậy đều một lúc. Đợi đến khi nước mắm sôi thì cho tiếp hành lá, tiêu xanh và ớt vào. Để lửa nhỏ cho nước mắm sôi liu riu.

Rau cu luoc cham kho quet 13

- B4: Khi nước mắm gần keo thì cho tiêu vào, kho thêm một chút nữa cho nước mắm keo đặc hơn. Lưu ý đừng để nước mắm keo quá, khó chấm rau :)

++ Còn phần rau thì mình hấp chứ không luộc, rau hấp sẽ xanh và giòn hơn. Các loại củ thì hấp lâu hơn các loại rau nhé.

Rau cu luoc cham kho quet 12

Ote…vậy là xong món Rau củ luộc chấm kho quẹt rồi đây, nhớ là chuẩn bị nồi cơm to to vào vì món này “bắt cơm” lắm haha

Rau cu luoc cham kho quet 7

You may also like...

1 Response

  1. April 16, 2014

    […] còn rau gì thì lấy ra “xử lý” với kho quẹt luôn :D Ai dè được dĩa Rau luộc chấm kho quẹt vừa ngon vừa đẹp mắt qua trời – nhìn mà không nỡ ăn luôn […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: