Pate gan

Pate pate pate…ta nói, nhắc đến pate là mắt sáng rực hà ^.^ hồi đó mỗi lần đi mua bánh mì là “chị ơi lấy nhiều pate và bơ cho em” kiki. Mà không phải chỉ có mình mới thích pate đâu nha, mới post tấm hình bánh mì quét pate lên facebook là bà con rần rần kiu share cách làm liền. Vậy thì phải “vô bài” luôn đây, không dông dài nữa ;)

Pate gan 9

Thời gian: 1.5 tiếng

Nguyên liệu:

- 300gr gan heo/ bò/ gà

- 200gr thịt nạc xay (nếu muốn có thể tăng lượng gan giảm lượng thịt hoặc ngược lại)

- 2 ổ bánh mì nhỏ, có thể thay bằng 2 miếng sandwich.

- 200ml sữa tươi không đường

- 80gr bơ

(- 200gr mỡ phần, 80gr thay cho bơ, còn lại 120gr dùng để lót khuôn. Bạn nào không muốn dùng bơ thì dùng mỡ nhé.)

- Củ hành và tỏi

- Gia vị

Gan heo 1

Thực hiện:

- B1: Gan rửa sạch, lọc bỏ xơ gan, ngâm trong sữa tươi 30′. Cách này dùng để lọc “chất dơ” trong gan. Gan ngâm xong thì cắt miếng nhỏ (như để xào á).

Pate gan 2

- B2: Trộn gan và thịt bằm cùng với gia vị: 3tsp hạt nêm + 1tsp đường + 1/2tsp muối.

Pate gan 4

- B3: Phi thơm nhiều hành tỏi (2tbs) đã được băm nhuyễn. Cho gan và thịt vào xào. Khi gan và thịt gần chín, cho 1/2tsp tiêu vào, xào tiếp tới khi chín thì tắt bếp.

Pate gan 5

- B4: Xé nhỏ bánh mì, rưới đều sữa tươi lên, ngâm một lúc để bánh mì mềm. Có thể làm bước này trong lúc đợi ngâm gan trong sữa tươi.

Pate gan 3

- B5: Cho HH gan thịt đã xào chín (bao gồm cả nước xào) + bánh mì + bơ (hoặc mỡ) + vài tép tỏi (cắt đôi) vào máy xay, xay nhuyễn. Tùy sở thích mà mọi người chọn xay nhuyễn hay xay nhỏ nhé :)

Pate gan 11

- B6: Nếu ai dùng mỡ thì trải mỡ dưới đáy khuôn, không thì bỏ qua bước này. Mình chưa thử nhưng mình nghĩ dùng cách này để pate không bị dính khuôn, lấy ra cho đẹp, lại tăng thêm vị béo ngậy nữa :)

- B7: Đổ HH đã xay nhuyễn vào khuôn (khuôn nhựa, thủy tinh, nhôm đều được), hấp từ 30′ – 40′ tùy lượng pate nhiều hay ít. Mình thấy nếu làm theo lượng này hấp trong 30′ là được, hấp lâu pate bị khô, với lại cơ bản, gan và thịt đã được xào chín trước khi hấp rồi, hấp chỉ là cách để HH “đóng” thành khuôn thôi. Có thể hấp thành nhiều khuôn nhỏ hoặc một khuôn lớn tùy thích nha. Sau khi hấp xong, để pate nguội, úp ra đĩa (hoặc để nguyên trong khuôn) –> vậy là dùng được goài :D Nhớ bảo quản pate trong tủ lạnh nhoa.

Pate gan 8

++ Ngoài cách xào gan và thịt chín trước khi hấp, còn có cách là để nguyên HH sống xay rồi hấp. Tuy nhiên cách này cần nhiều thời gian để hấp chín (1-2 tiếng) nên mình làm theo cách trên để tiết kiệm thời gian hơn ;)

Nói đến pate là phải kèm theo bánh mì, thành ra buổi sáng thay vì ăn ngũ cốc cho diet thì mình cứ 2 miếng sandwich quét pate dày cộp, thêm lớp bơ, rắc chút chà bông, vừa gặm bánh mì vừa nhâm nhi sữa sen :) Chu choa, đã đời luôn. Pate homemade – ngon, bổ, rẻ, an toàn – các chị em mình hết lo “trúng thực” rồi nhoa :->

Pate gan 10

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: