Đậu chiên phủ trứng muối

Cũng đã lâu… lâu lắm rồi mới quay lại với căn bếp nhỏ này. Không hứa hẹn, không kế hoạch, chỉ là một buổi sáng dậy sớm tiễn chồng đi làm, lên giường trùm chăn kín mít trong khi ngoài trời mưa rơi rả rích… Một hoàn cảnh rất “đáng” ngủ thế mà không thể ngủ được. Chắc là nhớ căn bếp này lắm rồi đây :) Âu cũng là lẽ tự nhiên, những nơi luôn tồn tại trong tim thì dù quên bẵng một thời gian, đến lúc nào đó cũng sẽ mày mò tự quay về mà không hề hẹn trước.

5 tháng 16 ngày – chính xác là từ ngày 1 tháng 7 đến giờ, sau khi “thăng hoa” với “Cánh gà chiên chua cay” thì xác định là “mất hút con mẹ hàng lươn” luôn ^.^ Fanpage thì đỡ hơn chút, đâu cũng vãng lai được dăm ba lần… Haizz cũng vì ham mê nhiều thứ quá mà đâm ra “đổ đốn” thế này đây. Thôi thì ráng ngoan, nếu không được mỗi ngày một món thì 2-3 ngày một món cũng được, mọi người nhé?

Và mở đầu cho sự quay lại này chính là Trứng Muối. Phải nói “lại là” mới đúng nhỉ? Hầu như trong bếp mình, đâu cũng thấy thấp thoáng hình ảnh vài món liên quan đến trứng muối. Chân thành mà nói, mình khá là yêu cái bạn này, cũng chỉ là “trứng” thôi mà kết hợp được với bao nhiêu món, mà món nào cũng thấy ngon… ngất ngây :) Với lại, trứng muối bên đây là của hiếm, muối thì 1 tháng mới được ăn, mua thì mắc (hơn $1/ trái) – trứng sống nguy cơ hư rất cao còn trứng đóng vỉ bán sẵn thì đều luộc chín hết rồi. Thế nên, của hiếm là của quý! Đó là nguyên cơ sự ra đời của món ĐẬU CHIÊN PHỦ TRỨNG MUỐI hôm nay :D

IMG_6020

Đậu chiên vàng giòn, trứng thơm mùi hồi quế thơm phức, mặn mặn bùi bùi… Trời lạnh mà ăn cùng cơm nóng thì thôi rồi :P

Thời gian chế biến: 60 phút

Nguyên liệu: (cho 2-3 người)

- 3 lòng đỏ trứng muối

- 1 miếng đậu to – đậu bên này tương đối đô con – tầm 400g/ miếng, được đóng sẵn thành vỉ niêm phong và chia thành các độ cứng mềm (firm) khác nhau. Nếu ở VN chắc dùng tầm 2-3 miếng đậu mà ngoài chợ hay bán là ok :) Gì chứ đậu là một trong những thứ mắc mỏ nhất ở đây, vỉ như thế này mà $3 đấy ạh =.=

IMG_6017

Đây, đậu Mỹ nó thế này đây :)

- dầu ăn, hạt nêm

- 1tsp dầu mè

- 1tbs hành khô băm nhuyễn

- hành lá cắt nhỏ

Thực hiện:

1. Đậu sau khi lấy ra khỏi vỉ thì cắt thành nhiều miếng đậu vuông, to nhỏ tuỳ thích. Tuy nhiên đừng cắt nhỏ quá, chiên xong đậu sẽ “quéo” lại còn chút xíu và bị khô :”>

2. Làm nóng dầu – lượng dầu ngập miếng đậu, chia đậu làm 3 lượt và chiên vàng. Để miếng đậu không bị khô, bạn chỉ cần chiên sơ để các mặt hơi vàng là được. Vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.

IMG_6018

3. Về phần trứng muối, sau khi tách lòng đỏ và lòng trắng (mình luôn giữ lại lòng trắng để dành làm món Cơm chiên trứng muối) thì dùng muỗng/ chày nghiền nhỏ lòng đỏ.

4. Phi thơm hành khô, cho lòng đỏ vào đảo đều, thêm 1 tsp hạt nêm, đảo thêm một lúc cho trứng chín là cho hành lá vào đảo cùng. Đến khi trứng bắt đầu khô thì tắt bếp. Mình có cho thêm 1tsp dầu mè vào nữa, cái này là tuỳ sở thích cá nhân thôi :) hương dầu mè + hành phi + hồi và quế hoà quyện với nhau rất rất thơm luôn!

5. Cho đậu ra dĩa và rắc trứng muối lên trên. Hết phim :D

Oh la… quá nhanh quá nguy hiểm phải hok nào. Cùng bắt tay thực hiện món Đậu chiên phủ trứng muối cực hấp dẫn mà lại rất dễ làm này nghen :)

IMG_6019

Nếu mà không ăn cùng cơm thì nhâm nhi không cũng được nè :”>

 

 

You may also like...

1 Response

  1. Trang says:

    cảm ơn ad đã chia sẻ công thức món này, hấp dẫn đấy. Đó giờ toàn làm món đậu phụ chiên xả ớt.
    Mà ad cho mình hỏi, mình có thể thay loại dầu thực vật như ad nói thành dầu dừa được không ạ? Vì nghe nói tác dụng của dầu dừa nó tốt lắm đó ạ? Chờ tin ad

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: