Cơm chiên trứng muối

Cơm chiên được xem là một món cứu tinh dành cho những ngày ngán cơm nhưng vẫn phải tìm cách tiêu thụ cho hết đống cơm nguội ^.^ Hồi đó ở nhà mẹ cũng thỉnh thoảng chiên cơm ăn sáng, nhưng thông thường là chiên với hành khô và mỡ, bữa nào siêng thì thêm trứng. Mình thì nhiều thời gian hơn nên cũng ráng bày vẽ thêm cho món cơm chiên khác đi một chút ;) Sẵn tiện, nhà còn dư lòng trắng trứng muối – sau khi sử dụng lòng đỏ làm Bánh bông lan trứng muối – nên mình lấy chiên với cơm luôn. Bạn nào không muốn dùng lòng trắng thì lấy lòng đỏ để chiên nhé – hoặc dùng cả hai, càng chất lượng và càng ngon hơn nữa :D

Có vài lần mình đi ăn ở ngoài, kêu cơm chiên ăn cho đỡ ghiền nhưng sao thấy cơm ướt, dính cục cục, giống như họ chiên cơm bị “dối” vậy :( Theo mình, cơm chiên phải khô, hạt cơm phải tơi mới ngon, ăn có cảm giác nghèn nghẹn nơi cổ họng, lúc này hớp một miếng nước lạnh là sướng tê luôn kaka. Kết hợp với trứng muối làm cơm có vị bùi bùi, mặn mặn, không cần chan thêm nước tương/ mắm gì cả. Nào cùng bắt tay thực hiện món CƠM CHIÊN TRỨNG MUỐI nào ;)

Com chien trung muoi

Trước hết là phần sơ chế:

- B1: Cơm nguội dằm cho tơi, không cần phải dằm thật tơi đâu vì khi chiên, hạt cơm nóng và khô lại, sẽ tự tơi :)

- B2: Lòng trắng (và lòng đỏ) trứng muối cắt nhỏ, dùng muỗng tán nhuyễn. Nếu trứng chưa chín thì phải hấp chín trước khi chế biến nhé (tại trứng muối mình mua ở chợ Mỹ thì đã được làm chín sẵn).

- B3: Đánh bông 2 trái trứng gà tươi + hạt nêm, cho vào chảo dầu nóng, khuấy đều tay đến khi trứng chín, để riêng.

- B4: Tỏi và hành (khô) băm nhuyễn (mình thích ăn nhiều tỏi).

Đến phần thực hiện rồi đây:

- B5: Phi thơm hành tỏi, cho cơm vào đảo đều, vừa đảo vừa dằm để cơm tơi hơn, khi cơm bắt đầu khô thì cho trứng muối + trứng chiên + hạt nêm vào, chiên lửa lớn, luôn đảo đều tay để cơm ko bị cháy, khi cơm vàng, tơi là được. Lưu ý đừng chiên cơm khô quá nha, vì lúc chế biến cơm có vẻ ướt nhưng chiên xong, để một lúc là cơm khô hơn một chút đó ;)

Tén tèn, giờ thì dọn ra ăn với rau/ salad, lạt thì chan nước tương (mà chắc không lạt đâu) ^.^ nếu thích có thể cho thêm lạp xưởng/ xúc xích/ jambon (cắt hạt lựu) khi chiên… mà mình nghĩ riêng trứng muối đã đủ sức tạo nên sự khác biệt cho món cơm chiên này rồi :D. Chúc cả nhà ngon miệng với món cơm chiên trứng muối này nha!

P/S: tham khảo thêm cách làm Trứng muối tại đây.

You may also like...

1 Response

  1. April 2, 2014

    […] này lại thấy tiếc lòng trắng trứng quá, đáng lẽ phải giữ lại để làm Cơm chiên trứng muối, chẳng hiểu sao lơ đễnh thế nào mà bỏ đi hết, lúc ăn cơm chồng hỏi […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: