Chua chua cay cay vị Bún ốc

Sở dĩ Bún ốc chua là vì trong nước dùng có me và cà chua – tạo nên vị chua thanh rất đặc biệt của bún. Thêm vào đó là thịt ốc được xào với ớt bột nên khi thưởng thức cũng làm người ăn “hít hà” chút ít ^.^ Thời gian chế biến nhanh, cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm là những lý do để chúng ta nên liệt kê món Bún ốc này vào danh sách món ăn cuối tuần :D Nào mời mọi người cùng xem cách làm nhé!

Bun oc 6

Đây, khẩu phần Bún ốc của mỗi người nhà mình đây :”> 

Thời gian: 1 tiếng (không tính thời gian ngâm ốc nha :P)

Nguyên liệu: cho 4 người

- 1 kg ốc bươu sống hoặc 500gr thịt ốc bươu đông lạnh – bên này không có ốc bươu sống nên mình mua ốc đông lạnh về chế biến ^.^

- 1kg bún tươi hoặc 1 gói bún khô

- 500gr xương ống/ xương gà

- 1 miếng đậu hũ non

- 2 trái cà chua, cắt miếng vừa ăn

- 1cup dấm bỗng/ nước cốt me – nhà nào quen ăn sấu thì thay bằng sấu cũng được nhé :)

- sả băm

- ớt bột

- mắm tôm – món này sẽ làm món bún thêm đậm đà, tuy nhiên ai không ăn được thì không cần thiết nhé. Mình biết ăn mắm tôm nhưng buồn cái là chưa kím ra được T.T

- gia vị: mắm, hạt nêm, đường

- rau sống các loại

- hành lá, tía tô cắt nhỏ

- hành phi

Bun oc 5

Tô bún ốc nhìn thật “hoành tráng” nhỉ ^.^

Thực hiện:

1. Bước đầu cần sơ chế ốc:

- Ốc tươi: Ngâm ốc vào chậu nước lạnh vài tiếng, cho vài quả ớt đập dập để ốc nhả hết nhớt.

- Ốc đông lạnh: rửa sạch ốc, ngâm với rượu trắng và vài miếng gừng đập dập trong 30 phút.

Bun oc 4

Sơ chế ốc: rã đông, rửa sạch, bỏ miệng ốc và ngâm ốc trong rượu gừng 30 phút

2. Trong thời gian ngâm ốc chúng ta sẽ nấu nước dùng. Cho xương vào nồi nước, luộc sôi, đổ nước này đi (vì đây là nước lọc chất dơ trong xương). Tiếp theo cho 1.5 lít nước vào nồi xương, hầm lửa nhỏ trong 30 phút để lấy nước dùng. Nấu xong thì vớt bỏ xương, lọc lại qua rây cho nước trong.

3. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn rồi cho vào chảo dầu chiên vàng. Bạn nào muốn ăn giòn thì cắt miếng đậu hũ mỏng thôi nha. Đậu vàng thì gắp ra, để riêng.

Bun oc 2

Chiên đậu vàng giòn

4. Ốc sau khi ngâm thì tới phần chế biến:

* Ốc tươi:

- Ốc sau khi ngâm đã nhả hết nhớt, đem rửa sạch, dùng bàn chải cọ từng con.

- Cho ốc vào nồi, đổ nước xấp mặt ốc, luộc lửa lớn. Khi nước sôi, cho vào 1tsp muối, đảo đều cho ốc mở miệng thì tắt bếp.

- Vớt ốc ra rổ, khều ốc, bỏ phần đen cạnh thân ốc, bạn nào kỹ thì bỏ luôn phần đuôi cũng được ;)

- Gạn nước luộc ốc (nước trong) vào nồi nước dùng.

* Ốc đông lạnh:

- Ốc sau khi ngâm rượu gừng xong thì rửa sạch, mình làm hơi kỹ nên bỏ luôn cả phần miệng ốc ^.^

- Cho ốc vào xửng hấp với 1tbs sả băm + vài lát gừng cho thơm.

- Ốc chín, vớt ốc ra và đổ nước hấp ốc vào nồi nước dùng.

Bun oc 1

Ốc sau khi hấp xong thì vớt ra chưng với xả và ớt bột

5. Cho cà chua vào nồi nước dùng, nêm gia vị đường, hạt nêm, nước mắm, dấm bỗng/ nước me, mắm tôm, nấu sôi. Các bạn nêm sao cho nước dùng có vị chua chua vừa ăn là được.

Bun oc 3

Nấu nước dùng

6. Trong khi đợi nước dùng sôi chúng ta sẽ chưng ốc. Dùng chảo chiên đậu hũ mới nãy, phi thơm 1tbs sả băm, cho 1tbs ớt bột vào đảo đều, cho thịt ốc vào, xào khoảng 2 phút thì tắt bếp. Nhà mình có 2 người nên chưng ốc 1 nửa, còn 1 nửa để dành chấm mắm gừng (hihi đang cơn thèm ốc mà lị).

7. Nấu nồi nước sôi cho bún vào trần qua. Còn bạn nào dùng bún khô thì xem cách chế biến tại ĐÂY nhé.

Tất cả nguyên liệu đã xong xuôi, chỉ còn đợi để thưởng thức mà thôi. Bây giờ thì gắp một ít bún cho vào tô, xếp trên mặt vài miếng đậu hũ và cà chua, múc ốc chưng vào tô, rắc hành phi, hành lá, tía tô, chan nước dùng, ăn nóng cùng rau sống –> hết xảy luôn :D Nếu muốn đậm đà thì cho thêm miếng mắm tôm nữa hí hí

Bun oc 8

Bún ốc chua thanh vị me, đậm đà nước xương và nước luộc ốc, thơm của hành phi và cay của ốc chưng – đủ hương vị trong một tô Bún ốc ;)

Nhà mình lại còn được bonus thêm dĩa ốc luôc chấm mắm gừng nữa… chậc chậc

Bun oc 9

Nhìn tô bún đã hấp dẫn, nhìn qua dĩa ốc này cũng hấp dẫn không kém nhỉ ^.^

** Cách làm nước mắm gừng ăn cùng ốc luộc xem tại ĐÂY, chỉ cần thay tỏi bằng gừng.

You may also like...

1 Response

  1. May 6, 2014

    […] 1. Mực làm sạch, khía vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn. Nếu mực không tươi lắm, sau khi đã rửa và làm sạch bụng, ngâm mực vào rượu trắng + vài lát gừng khoảng 15 phút cho mực bớt mùi tanh (giống cách sơ chế ốc trong món Bún ốc). […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: