Cháo nghêu mực

Mỗi lần có dịp đi ngang qua trường ĐH Kinh Tế (Nguyễn Đình Chiểu) là mình lại thấy quán “cháo nghêu”. Lần nào đi qua cũng thấy quán đông khách, đôi khi thắc mắc “cháo nghêu có gì ngon?” nhưng chần chừ mãi, chưa có dịp thử. Vậy mà qua đây lại “tự xử” để thử luôn ^.^

Cũng như đa phần các loại đồ ăn tươi sống khác, trong chợ Mỹ, nghêu được bán thành vỉ, đông đá. Một vỉ như vậy khoảng 15 – 20 con nho nhỏ, giá bán so với VN là khá mắc (dục bill rồi nên hok nhớ bao nhiêu hihi). Trái lại, mực ống to thì lại rẻ, thôi coi như “bù qua sớt lại” vậy :) Đầu tiên tính mua nghêu về nấu canh, nhưng mà lúc mua quên để ý, sau nhìn lại thấy nghêu ít quá, nấu canh ăn không đã nên quyết định mang nấu cháo chung với mực luôn, vậy mà ra một nồi CHÁO NGHÊU MỰC ngon thiệt ngon! Chồng ăn nói là “wow…mai mốt mở tiệm cho em bán món này”, hok biết khen thiệt hay giả bộ nhưng cũng sướng rơn :D

Cháo nghêu mực

Cách nấu và nguyên liệu cũng tương đối đơn giản, mọi người cùng tham khảo nha :D

Nguyên liệu: 3-4 phần

- 1 lon gạo

- 200gr nghêu

- 1 con mực ống to/ 4 con mực ống nhỏ

- 20 cái nấm hương

- Hành tím, hành lá, hành phi, tiêu, hạt nêm, mắm, muối.

Thực hiện:

- B1: Rang gạo trên lửa nhỏ, đảo đều tay, cho đến khi gạo chuyển vàng. Cho nước vào nấu thành cháo. Thỉnh thoảng xem nồi cháo có bị đặc nước hay không thì chêm thêm nước, gạo không đủ nước thì không nở được. Tuy nhiên cho từ từ chứ đừng cho nhiều một lúc vì mình nấu CHÁO ĐẶC.

- B2: Ngâm nấm hương vào tô nước sôi + một ít rượu trắng trong 15′-30′. Khi nấm mềm thì rửa sạch, bỏ chân, thái sợi dày. Có thể thay nấm hương bằng nấm rơm.

- B3: Nghêu và mực rửa sạch. Mực cắt thành miếng vừa ăn, để riêng. Cho nghêu vào luộc vừa chín tới (há mỏ) thì vớt ra (đừng luộc chín quá nghêu bị dai và teo còn chút xíu). Tách lấy ruột nghêu. Cho mực vào nồi nước nghêu, luộc cũng vừa chín thì vớt ra để chung với ruột nghêu, ướp măm muối hạt nêm 15′. Nước luộc gạn lấy nước trong bỏ cặn.

- B4: Hành tím băm nhỏ, phi thơm, cho nghêu mực vào xào hơi săn lại là được.

- B5: Đổ phần nước luộc và nấm hương vào nồi cháo trắng, nấu khoảng 15′ để gạo nở hết. Cuối cùng cho nghêu mực vào nồi cháo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, tiêu, hành phi, ai thích ăn gừng thì thêm gừng.

** Nếu không muốn ăn chung thì có thể để nghêu mực riêng, cháo riêng, lúc ăn cho nghêu mực vào cũng được.

Cháo nghêu mực có vị ngọt rất đặc biệt! Nước nghêu ngọt thanh, nhẹ, không phải kiểu ngọt như nước xương hay bột ngọt, cộng thêm nước luộc mực lại càng làm cho món cháo mang hương vị rất riêng. Giờ thì mình đã hiểu tại sao quán “cháo nghêu” trên đường NDC luôn đông khách hihi. Mà cần gì ra quán nhỉ, cháo nhà nấu ngon hơn cháo quán nhiều ấy chứ ;)

You may also like...

3 Responses

  1. May 6, 2014

    […] lâu rồi không có món mực nào mới ngoài món Chả mực và Cháo nghêu mực :P Cũng không phải là vì không muốn làm mà vì chợ Mỹ người ta không bán mực, […]

  2. June 4, 2014

    […] hiện: Cách nấu cháo nấm thịt bò cũng tương tự như Cháo nghêu mực, tuy nhiên mình vẫn ghi rõ lại để mọi người cùng tham khảo nhé. Nếu thích […]

  3. December 5, 2016

    […] nấu chung, nước hàu sẽ làm cho món cháo có vị ngọt thanh tự nhiên (giống món Cháo Nghêu […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: