Chả mực – biến tấu mới của “chả”

Nói đến mực, mình lại nhớ đến bố :) Bố thích ăn mực nên mẹ hay mua mực về hấp chấm nước mắm gừng, không thì lại xào với dưa leo, cần tây này nọ. Có lần, mình đổi món, thử làm món chả mực xem sao, ai dè cả bố lẫn mẹ đều thích nên lâu lâu mẹ lạị mua mực và thịt xay về bảo “bé hai làm món chả mực đi” ^.^

CHẢ MỰC (cách mình làm) là sự kết hợp của mực bằm và thịt heo xay, nó không dẻo quẹo như cá thác lác, khi chiên lên cũng không dai như loại chả mực mình ăn ngoài Hạ Long. Tuy nhiên, chả vẫn mang hương vị đặc trưng riêng, thơm, sần sật (mực), không ngán và ăn khá tốn cơm hihi. Nếu không tin, bạn hãy thử chế biến món này cho ông xã và các bé thử xem, bạn sẽ tin ngay thôi ^.^

Chả mực

Nguyên liệu:

- 400gr mực ống

- 200gr thịt heo xay

- 1tbs đầu hành lá thái nhuyễn

- 1tbs thì là thái nhuyễn

- 2tsp nước mắm

- 1tsp hạt nêm

- 1tsp tiêu

Thực hiện:

- B1: Mực làm sạch (muốn sạch nữa thì ngâm với rượu trắng 15′), thái nhỏ, băm nhuyễn (không quá nhuyễn). Trộn mực với thịt xay + hành lá + thì là + tiêu + mắm + hạt nêm. Dùng muỗng trộn đều cho đến khi HH dẻo.

Chả mực

- B2: Làm nóng dầu. Trong lúc đợi dầu nóng thì “ép” chả cho vào chiên: đeo găng tay nilon (hoặc bao nilon sạch), chế một ít dầu ra chén, dùng muỗng quét dầu lên găng tay để chả ko dính găng. Múc lượng chả vừa ăn lên lòng bàn tay, ấn dẹp, không để chả quá dày, khi chiên ko chín được bên trong.

Chả mực

- B3: Dầu nóng thì từ từ thả chả vào chảo, cứ thế lần lượt làm từng cái rồi thả vào chiên. Đợi đến khi mặt dưới chả chín se lại thì mới lật. Lưu ý chả mực khá rời rạc nên khi lật phải nhẹ tay. Khi mới chiên, mực ra nhiều nước nhưng về sau sẽ cạn dần. Chiên đến khi 2 mặt chả chín vàng là được.

Chả mực

Giờ chỉ cần dọn chả ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, nhâm nhi với tương cà/ tương ớt/ nước mắm rắc tiêu là tuyệt cú mèo ;) Chúc mọi người ngon miệng với món chả mực này nhé!

You may also like...

1 Response

  1. May 6, 2014

    […] lâu rồi không có món mực nào mới ngoài món Chả mực và Cháo nghêu mực :P Cũng không phải là vì không muốn làm mà vì chợ Mỹ […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: