Buồn vui gỏi cuốn chấm tương đậu phộng

Sở dĩ có cái tiêu đề thơ thẩn như vậy là xuất phát từ tinh thần ăn uống bất kể buồn vui của mình ^.^ Vui cũng ăn, mà buồn thì càng lại ăn nhiều hơn! Lúc ở VN, hễ tâm trạng “kỳ kỳ” là xách xe chạy khoảng 5 – 10 phút là tới ngay “trung tâm ăn uống” gần nhà: phá lấu, gỏi cuốn, cháo lòng, bánh canh, mì vịt tiềm, cơm sườn, bún bò… (chậc chậc, vừa kể vừa nuốt nước miếng ừng ực), tha hồ mà giải quyết tâm trạng :P Trong đó, mình thấy món gỏi cuốc là dễ “chén” và dễ phù hợp với nhiều người nhất ;) mà đối với chồng mình thì lại càng dễ “chén” hơn nữa (món ruột mà) :”>

Qua đây rồi muốn mua gỏi cuốn ăn cũng phải đắn đo ít nhiều à nha – gần $3/ cuốn nên phải đắn đo chứ, cỡ như 2 vợ chồng mình quất một phát là gần 20 cuốn, tính ra số tiền có phải thấy hãi không :( Thôi thì xắn tay lên làm (mặc dù nguyên liệu thiếu tè lè) – vừa vui, vừa ngon, vừa rẻ, chỉ tội không đẹp bằng người ta cuốn thôi hehe. Uầy chưa kể nhờ làm gỏi cuốn mà khám phá ra cách làm tương đậu phộng ngon khỏi chê luôn :P

image

Thời gian: 3 tiếng

Nguyên liệu: (được khoảng 20 cuốn)

* Tương đậu phộng:

- 75gr hoisin sauce – ở VN là loại tương đen ăn phở đó :)

- 50gr bơ đậu phộng (peanut butter) – cái này thì bên Mỹ nhiều lắm, chắc ở VN cũng có thôi ^.^

image

- hành băm, tỏi băm

- 2tps tương ớt

- 2tsp dấm

- 2tsp đường

- 1tbs dầu ăn

- 200ml nước

- đậu phộng giã hơi dập

- hành phi

* Đồ chua:

- 1/3 củ cà rốt

- 1/3 củ cải trắng

- 3tsp dấm

- 5tsp đường

* Gỏi cuốn:

- 200gr thịt ba rọi hoặc thịt vai (pork shoulder)

- 200gr tôm (tươi hay đông lạnh đều ok luôn)

- 100gr bún tươi hoặc bún khô luộc chín, để ráo (xem cách sơ chế bún khô trong món Bún thịt bò xào)

- Giá sống, hẹ, xà lách, rau thơm các loại – tất cả rửa sạch, hẹ cắt đoạn 10cm

- Bánh tráng

Thực hiện:

* Tương đậu phộng:

image

1. Cho dầu vào nồi nhỏ/ chảo sâu phi thơm.

2. Cho tương vào nước khuấy cho tan rồi đổ vào nồi, nấu sôi.

3. Cho bơ đậu phộng, đường, tương ớt vào nồi nấu chung với tương cho tới khi HH hơi sệt. Thỉnh thoảng nhớ khuấy đều để không bị khê đáy.

4. Cho dấm vào, đảo đều và tắt bếp.

Vậy là xong goài đóa, đợi tương nguội rồi cho vào đồ chua + đậu phộng + hành phi, trộn đều là được món tương đậu phộng “ngon lành cành đào” luôn ;)

* Đồ chua:

image

1. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng dài khoảng 4- 5 cm.

2. Cho cà rốt, củ cải vào tô, thêm dấm và đường, trộn đều. Để ngâm ít nhất 3 tiếng, nếu qua đêm thì càng tốt :D

* Gỏi cuốn:

1. Thịt heo và tôm rửa sạch, bỏ đầu tôm, bỏ chỉ lưng (xem cách bỏ chỉ lưng trong bài Tôm chiên trứng muối).

2. Cho thịt vào luộc với 1tsp hạt nêm + 2 củ hành khô đập dập, làm cách này để thịt được thơm ngon. Chú ý là cho thịt vào luộc ngay từ đầu chứ không đợi nước sôi rồi mới luộc nhé.

image

3. Khi chịt chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh (để thịt giòn) và cho tiếp tôm vào luộc. Lưu ý cho tôm vào luộc khi nước còn đang sôi và không luộc quá lâu – khoảng 1 phút là ok :) Tôm chín vớt ra để ráo, bóc vỏ.

4. Dùng dao chẻ tôm làm 2 (chẻ theo chiều ngang) và cắt thịt thành miếng dài khoảng 3 cm.

==> cuốn bánh:

5. Bánh tráng thấm nước cho mềm và dẻo. Đặt miếng xà lách lên bánh tráng, rau thơm, vài cọng giá, thêm miếng bún, cuốn chắc tay cho đến 1/2 cuốn thì dừng lại.

6. Đặt tôm và thịt theo chiều dài của cuốn – nhớ đặt mặt tôm quay xuống dưới để khi cuốn xong sẽ thấy con tôm đẹp đẹp ẩn hiện dưới lớp bánh tráng :D Gấp 2 mép bánh tráng vào, đặt vài cọng hẹ lên sao cho 1/2 chiều dài hẹ thò ra ngoài cuốn, cuộn chặt tay cho đến hết cuốn.

image

Cứ thế làm cho đến khi hết bún, thịt, tôm, rau thì dừng lại. Đúng là hai vợ chồng mình “nông dân” nên cuốn xấu dzã man, cũng may nhờ chén tương gỡ gạc ^.^

image

Cuối tuần rảnh rỗi họp mặt gia đình, bạn bè, cùng nhau làm món này là đúng điệu luôn đó nha :D

image

You may also like...

3 Responses

  1. April 23, 2014

    […] nước màu thì thay bằng soy sauce nhé hihi. Em tương này vừa xuất hiện trong bài Tương đậu phộng xong, giờ lại được dùng kho cá, đa dụng ghê […]

  2. April 24, 2014

    […] ** Xem cách làm đồ chua tại ĐÂY […]

  3. May 22, 2014

    […] Hoisin sauce (tương đen ăn phở), món tương này cũng dược dùng để chế biến Tương đậu phộng và Cá kho […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: