Bún gạo xào thịt gà, nấm hương

Ngày ấy, mỗi lần đến ngày rằm hoặc mùng 1 là thế nào chị bán bún gạo chay ở cổng ngân hàng mình cũng xuất hiện ^.^ Ta nói, xếp hàng mà mua luôn, hai vợ chồng làm luôn tay mà không kịp bán cho khách nữa, lâu lâu phải quay qua khách, ới lên một tiếng “em đợi chị xíu nghen” để khách khỏi sốt ruột. Không hiểu sao, khi nhìn thấy cảnh đó mình lại thấy vui cho hai vợ chồng chị lắm – bán buôn cực khổ như vậy, còn gì hạnh phúc bằng nhận được sự ủng hộ đông đảo của khách hàng :D

Mình thì chưa làm được món bún gạo chay kiểu đó vì nghĩ đến cái khoản cuốn chả giò chay thì hơi “ngán” :P Cho nên bữa giờ toàn làm bún gạo thường thôi, chay thì có Bún gạo sốt thập cẩm, mặn thì có Bún gạo sốt thịt bò :) Hôm nay lại thêm một món mặn chế biến từ bún gạo nữa và cũng rất dễ làm – BÚN GẠO XÀO THỊT GÀ, NẤM HƯƠNG. So với hai món bún gạo trước thì món lần này phức tạp hơn xíu, nhiều nguyên liệu hơn xíu, nhưng mà lại ngon hơn nhiều :D Vậy cũng không bõ công hen :”>

image

Thời gian: 1.5 tiếng

Nguyên liệu: cho 2-3 người

- 200gr bún gạo khô

- 200gr thịt gà – các bạn chọn mua vùng ức gà để mình xé sợi cho dễ

- 5 nấm hương to hoặc 10 nấm hương nhỏ

- 2 trái trứng gà

- 1/4 củ hành tây

- 1/2 củ cà rốt

- 1 nhúm giá – tuỳ sở thích ăn nhiều hay ít của mỗi người nha :)

- 1tbs hành khô băm nhỏ

- vài cọng ngò/ rau thơm

- gia vị: nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu, muối, đường, hạt nêm

image

Thực hiện:

1. Bún gạo ngâm nước ấm trong 15 – 20 phút cho nở, đổ ra rổ cho ráo. Lấy kéo/ dao cắt bún thành đoạn ngắn.

2. Thịt gà luộc chín, xé sợi, khi luộc cho một ít hạt nêm để thịt có vị mặn mà hơn chút. Mình sẽ dùng chính nước luộc gà này làm nước sốt xào bún. Mình thì mình tận dụng mấy miếng gà kho còn dư lại ngày hôm trước nên khi xé không thành sợi mà thành “cục cục” không hà hihi

3. Nấm hương ngâm nước sôi cho nở, rửa sạch và thái sợi. Hành tây, cà rốt thái sợi mỏng, trụng qua nước sôi cho mềm.

4. Trứng gà khuấy tan với 2tsp hạt nêm, cho lên chảo chiên mỏng và thái sợi.

** Mẹo chiên trứng mỏng – khô: dùng cọ/ mút/ khăn giấy quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Đợi chảo nóng thì múc trứng đổ vào chảo, láng đều – nhớ là chỉ tráng một ít trứng thôi thì trứng mới mỏng và giòn nhé. Đợi một lúc (khoảng vài chục giây) dùng tay nắm mép miếng trứng, lật mặt, đợi thêm vài chục giây nữa thì lấy trứng ra dĩa, tráng miếng tiếp theo. Sở dĩ có thể dùng tay “bốc” miếng trứng được vì trứng mỏng, nhẹ, khô nên không bị gãy nứt. Bạn có thể dùng cách này để làm món Cơm cuộn có trứng, canh bóng thả hoặc món nào cần dùng trứng để cuộn :)

image

5. Pha nước sốt xào bún: 1.5 chén nước dùng (luộc gà) + 2tbs nước tương + 1tbs dầu hào + 1tbs dầu mè + 2tsp hạt nêm + 1tsp đường + 1/2tsp muối. Cho lên bếp, vừa nấu vừa khuấy để nước sốt hơi sắc lại.

6. Trong khi nấu nước sốt, chúng ta xào bún và các nguyên liệu còn lại. Trong chảo to, phi thơm hành, cho thịt gà vào xào sơ, tiếp theo cho nấm hương, hành tây, cà rốt và một ít hạt nêm vào xào chung. Cuối cùng mới cho giá vào đảo sơ, trút ra dĩa, để riêng.

image

7. Cho một ít dầu vào chảo, cho bún bạo vào, thêm một ít hạt nêm, xới đều tay. Khi bún bắt đầu khô thì cho HH nguyên liệu vừa xào xong ở trên vào xào chung, xới đều để tất cả trộn đều với nhau. Lấy nước sốt (đã được nấu hơi sắc lại) rưới đều lên bún, nhanh tay đảo đều để nước sốt thấm đều bún. Xào thêm một chút nữa cho bún khô thì múc ra dĩa, rắc tiêu, cắm vài cọng ngò – vừa trang trí vừa ăn kèm. Bún dùng nóng với nước tương (nếu cần).

Món Bún gạo xào thịt gà, nấm hương này lúc đầu ăn có vẻ “nhạt nhẽo”, nhưng càng ăn thì càng ngon – ngậy ngậy, không mặn không nhạt, thơm mùi dầu mè, nấm hương và không bị ngán vì có nhiều nguyên liệu xào cùng. Chúc mọi người có dĩa Bún gạo xào thịt gà, nấm hương thật ngon để thưởng thức cùng gia đình nhé :D

image

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: