Thưởng thức tào phớ (đậu hũ) cực mịn làm bằng gelatine

Nhắc đến tào phớ chắc nhiều người “lắc đầu lè lưỡi” hen? Không phải tào phớ không ngon mà vì nó rất khó làm, với lại có một thời gian nở rộ lên thông tin thạch cao làm tào phớ không tốt cho sức khỏe. Mình cũng từng thử sức với thạch cao (vì lúc đó kiếm không ra đường nho) rồi, kết quả là thất bại ê chề, nhìn còn chả muốn ăn nữa là đi mời người khác :(

Sau đó vô tình mình biết được ngoài thạch cao và đường nho, có thể dùng gelatine để làm tào phớ, èo… vậy là bắt tay vào làm ngay. Đây là lần thứ 3 mình làm rồi, lần nào cũng thành công vô đối kiki. Tuy nhiên, tào phớ làm bằng gelatine có một nhược điểm duy nhất, đó là không thể ăn nóng (gelatine gặp nóng là tan ngay) nhưng đối với mình thì đây không phải là vấn đề – vì mình không thích ăn tào phớ nóng (trừ khi ngồi ngay bờ hồ Xuân Hương Đà Lạt ăn tào phớ nóng thì mới “phê” kaka).

Tao pho 4

Chỉ cần một chén tào phớ nước đường mát lạnh sẽ xua tan ngay cái nắng nóng của Sài Gòn ;)

Còn bây giờ thì cùng mình thực hiện món TÀO PHỚ NƯỚC ĐƯỜNG ngon, mịn, mát nha ;)

Tao pho 1

Tào phớ có thể để nguyên trong nồi, ăn tới đâu múc tới đó hoặc đổ sẵn ra ly như thế này

Nguyên liệu: (3-4 chén vừa)

- 500ml sữa đậu nành

- 7gr gelatine bột/ gelatine lá (mỗi lá gelatine có trọng lượng khoảng 2gr)

- 100gr đường mía (cane sugar)

- 100ml – 150ml nước

- 1 miếng gừng – thái mỏng

- 30gr nhãn nhục/ nhãn khô (nếu thích). Nhãn nhục và nhãn khô ngâm nước 1-2 tiếng cho mềm, cắt đầu nhãn, rửa sạch.

- nước cốt dừa – xem cách làm trong bài Bánh bò hấp

Thực hiện:

- B1: Sữa đậu nành cho vào nồi, nấu sôi. Trong lúc nấu nhớ khuấy đều tay để sữa không bị khê dưới đáy nồi.

- B2: Cho 1 ít nước vào chén bột gelatine, khuấy đều. Sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 20′ để gelatine tan hết, đổ gelatine vào sữa đậu nành và đun tiếp đến khi HH chuẩn bị sôi thì tắt bếp.

Tao pho 2

Nên cẩn thận đừng cho gelatine nóng đổ/ dính lên bếp, lên sàn vì rất khó lau chùi

- B3: Đổ sữa ra tô/ ly hoặc để nguyên trong nồi. Đợi sữa nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 tiếng để sữa đông. Nếu muốn ăn nhanh thì bỏ ngăn đá 30′.

- B4: Trong lúc đợi sữa đông mình làm phần nước đường hen :) Cho đường và nước vào nồi đun sôi đến khi đường tan hết thì cho gừng và nhãn nhục vào, đun lửa nhỏ liu riu 15′ thì tắt bếp. Để nước đường nguội hẳn.

Tao pho 3

Yeahh vậy là xong rồi đó – quá đơn giản luôn :D Giờ chỉ việc múc tào phớ + nước đường ra chén và thưởng thức thôi. Bạn nào thích béo thì thêm nước cốt dừa vào nữa nhen ;)

Tao pho 6

Nắp lon sữa bò – dụng cụ múc tào phớ của mình. Thực ra làm thử cho vui thôi chứ dùng muôi to, dẹt múc cũng được hihi

Note:

- Tào phớ làm bằng gelatine bắt buộc phải dùng lạnh, sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh nên dùng ngay. Theo kinh nghiệm của mình, 7gr gelatine đã đủ làm tào phớ đông, lúc đó mặt tào phớ vẫn còn “rung rinh” nhưng bạn cứ yên tâm nhé (rung rinh còn hơn bánh flan lúc mới chín kiki). Không nên cho quá nhiều gelatine sẽ làm tào phớ cứng.

- Nước đường phải để thật nguội mới chan vào tào phớ.

- Không nhất thiết phải có nhãn nhục/ nhãn khô. Có thể thay thế bằng viên bột khoai (mà mấy cô bán tào phớ rong hay dùng).

- Nếu dùng gelatine lá thì cho lá gelatine ngâm trong chén nước lạnh 10′, vắt khô, cho vào sữa đậu nành đã nấu sôi.

- Bột gelatine trên thị trường có nhiều loại, nên mua loại tốt để tránh mua nhầm hàng giả và có hại cho sức khỏe.

Tao pho 5

Tào phớ nước đường ăn tới đâu mát tới đó, rất rất thích luôn nha ;)

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: