Thumbprint cookies – Christmas cookies

Thumbprint cookies là loại bánh rất quen thuộc với hầu hết các gia đình Mỹ trong mùa Giáng Sinh. Lý do vì sao thì mình phải tìm hiểu thêm hì hì, chỉ biết rằng lên các trang cộng đồng làm bánh thì thấy dân tình khoe Thumbprint cookies rất nhiều, vậy đủ biết loại bánh này phổ biến thế nào rồi hen :D

Thumbprint cookies (dịch nôm na là bánh quy ngón tay) có độ xốp không quá cứng không quá mềm, vị bơ và vani hoà quyện, kết hợp với vị chua ngọt của nhân mứt càng làm bánh thêm hấp dẫn. Nói như kiểu chồng mình thì “không thể không ăn thêm” :P lưu ý là rất dễ nghiện ấy nhá!!! Nếu người lớn đã thích như vậy rồi thì trẻ con không thể không thích, phải không nhỉ?

Thumbprint cookies với nguyên liệu và cách làm khá đơn giản, vừa đẹp mắt lại vừa ngon, đựng vào những chiếc hộp xinh xinh làm quà Giáng Sinh thì tuyệt vời nhé!

1481733724650

Bánh giòn, xốp, hơi béo ngậy, nhân mứt đậm đà… yumyum

1. Nguyên liệu: (làm được khoảng 30 – 35 cái tuỳ kích thước):

*** Mứt: tham khảo cách làm mứt tại đây. Lượng đường luôn bằng 1/2 lượng trái cây, trái nào to thì cắt nhỏ, trái nào nhỏ thì để nguyên. Thời gian làm khá nhanh, mứt lại tươi, không chứa chất bảo quản. Mứt làm xong để nguội, đậy kín cất vào tủ lạnh, dùng trong vài tuần. Tuy nhiên nếu bạn không có thời gian, hoàn toàn có thể dùng mứt mua sẵn bên ngoài.

1481733437161

Mình làm 3 loại mứt, thơm & cranberry & blackberry. Cùng một lượng đường nhưng thơm và blackberry thì ngọt, còn cranberry thì chua chua ngọt ngọt :) mình chỉ cắt nhỏ thơm thôi chứ ko xay nhuyễn, để khi ăn nhai được thịt thơm cảm giác thích hơn hihi

*** Bánh:

- 200gr bơ thực vật để mềm nhiệt độ phòng, cắt thành những khối nhỏ

- 100gr đường bột, nếu không có thì thay bằng đường cát trắng bình thường

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 4tsp tinh chất vani

- 300gr bột mì (all purposed flour)

- 1tsp baking powder (bột nở)

2. Thực hiện: (phần Bánh)

- Đánh mềm bơ và đường, thêm lòng đỏ trứng và vani vào đánh cho hoà quyện – không đánh quá kỹ sẽ làm bơ chảy nước.

- Bột mì và baking powder trộn chung với nhau, chia làm 3 đợt cho vào hỗn hợp bơ đường trứng, trộn đều. Dùng tay vét phần bột dính trên thành âu, nhồi thêm 3-5 phút (tuỳ bạn muốn nhồi trong âu hay đem ra ngoài nhồi). Cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

* Có nhiều công thức chỉ dừng lại bước trộn bột ở máy, nhưng theo mình thấy nên dùng tay trộn thêm vài phút để bột được kết dính chắc chắc hơn, bề mặt bột cũng mịn nhuyễn hơn, bánh nướng xong cũng không bị tơi và không bị chảy mất khối. Vì là nhồi sơ cho nguyên liệu hoà quyện chứ không nhồi kỹ như làm bánh mì nên cũng không cần điêu luyện đâu nhé ;)

1481733598120

Khối bột sau khi nhồi tay bề mặt sẽ mĩn nhuyện và chắc hơn

- Bột sau khi để tủ lạnh đã cứng cáp hơn và dễ chia thành những khối nhỏ. Chia bột thành những viên tròn nhỏ, dùng đầu ngón tay hoặc vật nào đó bề mặt tròn tạo thành lỗ ngay giữa cục bột.

* Mình dùng 2 size muỗng đong nguyên liệu – loại 1 tbs dùng để múc bột cho khối lượng bột tương đương nhau, không bị bánh to bánh nhỏ, nếu không có cũng không sao nhé. Loại 1 tsp dùng để tạo lỗ trên mặt bánh.

1481733646211

Chiếc bánh Thumbprint tròn tròn xinh xinh với đủ các loại mứt, hấp dẫn không thể tả. Khi nướng mùi bánh thơm bay ngào ngạt cả gian bếp nhỏ…

- Múc mứt lấp đầy các lỗ trên bánh. Cho vào lò nướng nhiệt độ 170 độ C (350 độ F) trong 15 – 20 phút, rãnh thứ 2 từ dưới đếm lên. Khi bề mặt bánh chuyển màu vàng nhẹ là bánh chín rồi đấy. Nếu bạn muốn bánh giòn thì chuyển nhiệt độ còn 120 độ C (250 độ F) và sấy thêm 10 phút nữa. Xếp bánh lên khay lưới, đợi nguội thì cho vào túi hoặc hũ thuỷ tinh đậy kín.

* Mình không sấy bánh ngay sau khi nướng mà để nguội rồi bỏ vào hộp luôn, nhưng chắc do hộp bị hở nên hôm sau bánh bị ỉu. Lúc đó mang bánh sấy 10 phút thì bánh lại giòn xốp như bánh lúc mới nướng nhé :D

Vậy là xong rồi đó, giờ chỉ cần lấy bánh ra nhâm nhi với trà hoặc cà phê là khỏi chê luôn :D

1481733689249

Chuẩn bị vào hộp làm quà Giáng Sinh thôi nào ;)

You may also like...

1 Response

  1. Trông màu sắc thật hấp dẫn quá

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: