Thanh khiết sữa đậu nành

Nhắc đến sữa đậu nành lại gợi cho mình nhớ đến những kỉ niệm khi còn ở Việt Nam. Mỗi sáng, khi chạy xe đi làm mình đều chạy ngang qua vài chiếc xe đẩy bán sữa đậu nành. Hình ảnh người mẹ chở con đi học, tấp vào mua bịch sữa đậu nành nóng hổi, hay cô sinh viên mua sữa uống thay cho điểm tâm, hay chị nhân viên công sở ghé vào mua mấy chai mang lên văn phòng chia sẻ cùng các chị em khác… rồi những lời dặn dò “ít đường, nhiều đường, ít đá…” cứ rộn lên cả một góc trời. Hình ảnh thân thương đó – khi đã rời xa Việt Nam rồi thì không có cơ hội gặp lại được nữa!

Sua dau nanh 1

Hạt đậu nành – loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và chế biến được nhiều món: sữa đậu nành, đậu dũ (đậu phụ), tào phớ, tương đậu nành…

Vậy mới thấy rằng, sữa đậu nành đã trở thành một thức uống rất quen thuộc đối với người Việt Nam :) Ở Mỹ cũng có sữa đậu nành, thường thì sữa được đóng vào hộp loại 1 lít/ 2 lít, tuy nhiên đúng như quảng cáo là “very milk” – sữa đậu nành ở đây đặc sữa, béo ngậy và ít hương vị đậu nành hơn nhiều so với sữa đậu nành ở Việt Nam. Nếu để so sánh, mình thích uống sữa đậu nành VN hơn :D

Cũng chính vì lý do đó mà khi đi chợ VN mình cũng ráng cất công mang về mấy bịch đậu nành để tự nấu sữa hihi. Vị thơm của đậu nành hòa chung vị béo của sữa, phảng phất mùi lá dứa – tạo nên một loại thức uống rất đặc biệt mà mỗi lần uống là một lần “chặc lưỡi” (vì ngon quá ^.^). Nào hãy cùng thức dậy mỗi ngày, đón buổi sớm mai với SỮA ĐẬU NÀNH thanh khiết nhé :)

Sua dau nanh 2

Sữa đậu nành thanh khiết tốt cho sức khỏe của cả gia đình :”>

Thời gian chế biến: khoảng 1 tiếng

Nguyên liệu:

- 250gr hạt đậu nành

Sua dau nanh 10

Hạt đậu nành mình mua ở chợ VN, có rất nhiều loại, tha hồ mà lựa chọn ;)

- 2 lít nước lọc

- 1 lít sữa tươi – lượng sữa tươi và nước lọc tùy theo sở thích uống sữa nhiều hay ít của mỗi người, bạn nào thích uống béo thì mua loại whole milk (ở Mỹ sữa tươi được chia làm nhiều loại tùy theo độ đặm đặc (% fat) của sữa)

- 200gr đường – ít hay nhiều hơn tùy sở thích uống ngọt của mỗi người

- 5 nhánh lá dứa – không bắt buộc, nhưng có thì sữa sẽ thơm hơn nhiều

Thực hiện:

1. Đối với đậu nành, khâu sơ chế được coi là quan trọng nhất. Vì theo một số thông tin, vỏ đậu nành (thậm chí cả hạt đậu nành) chứa chất độc hại, không tốt cho sức khỏe con người. Do đó, khi chế biến sữa, cần rửa sạch và nấu sôi đậu nành để loại bỏ phần độc hại này. Xem ra cũng hơi “gian nan” để có được vài lít sữa đậu nành thơm ngon để nhâm nhi nhỉ :”>

  • Đầu tiên, chúng ta rửa sạch đậu bằng cách xả nước mạnh vào chậu đậu nành, đổ nước rồi lại xả nước, cứ lần lượt xả như vậy 5-6 lần. Khi xả chúng ta sẽ thấy xuất hiện nhiều bong bóng khí, đó chính là chất độc tiết ra từ đậu nành, và cách xả nước mạnh như vậy sẽ giúp loại bỏ bớt chất độc khỏi đậu.
Sua dau nanh 4

Xả mạnh nước để lọc chất độc khỏi đậu nành

  • Tiếp đến là ngâm đậu nành. Có 2 cách: hoặc ngâm đậu nành trong nước khoảng 12 tiếng (thường ngâm qua đêm) hoặc nấu nồi nước sôi, cho đậu vào, đậy nắp và ngâm khoảng 2-3 tiếng. Đây là một bước nữa để loại bỏ chất độc từ đậu nành và làm cho hạt đậu tróc vỏ. Có nhiều bài nói ngâm đậu trong 6 tiếng nhưng mình thấy nhiêu đó thời gian không đủ để đậu nành tróc vỏ, khi đãi đậu rất cực.
Sua dau nanh 21

Nấu nước sôi và cho đậu nành vào ngâm 2 -3 tiếng. Đậu ngâm xong sẽ nở to và tróc vỏ :)

  • Sau khi ngâm thì chúng ta đãi đậu để lọc vỏ khỏi hạt đậu – ôi mình là sợ nhất khâu này T.T Đậu nành ngâm xong thì khối lượng tăng lên đáng kể đấy nhé ;) Rửa đậu thêm 1-2 lần nữa cho sạch hẳn.

2. Chia đậu làm 3-4 phần và xay cùng nước cho nhuyễn – lưu ý là không cần xay quá nhuyễn đâu nhé, vì khi lọc bã nếu bã nhuyễn quá sẽ không lọc hết được. Thường khi bắt đầu xay, mình đếm 20 giây – 30 giây rồi tắt máy là vừa được :) Sau khi xay xong, nước đậu có rất nhiều bọt, hớt bỏ hết số bọt này.

Sua dau nanh 22

Xay đậu thành 3-4 lần và hớt hết bọt sau khi xay

** Bước tiếp theo là tùy sự lựa chọn của các bạn – hoặc lọc bã ngay lúc này hoặc nấu sôi xong mới lọc. Mình thì sau khi xay xong sẽ đem cả nước lẫn đậu nấu sôi rồi mới lọc. Tuy nhiên bước này sẽ hơi cực hơn chút xíu vì sữa còn nóng (phải đợi nguội) nhưng theo mình thấy, lọc bã đậu nành sau khi đun sôi sẽ lấy được nhiều chất dinh dưỡng hơn và sữa đậm đặc hơn, ngon hơn :)

3. Nấu sôi sữa và nước – trong khi nấu nhớ hớt bọt để sữa được trong và luôn tay khuấy đều để sữa không bị khê đáy. Sau khi sữa sôi, vặn nhỏ lửa và cứ để sữa sôi liu riu như vậy trong 10 phút. Tắt bếp, đợi sữa nguội bớt.

Sua dau nanh 23

Hớt bọt và khuấy đều trong khi nấu sữa

4. Lấy nồi/ tô/ ca để bên dưới, cho cái rây lên trên, cho miếng vải xô (vải mùng) lên trên cùng. Múc sữa đậu nành lên vải, khi bã đậu đã nhiều thì dùng muỗng tán đều cho sữa chảy xuống. Dùng tay vắt miếng vải để lọc hết sữa, bỏ bã. Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết sữa.

Sua dau nanh 24

Quá trình lọc sữa

5. Uầy, bước tiếp theo lại là một sự lựa chọn nữa :P Mình thấy đa phần cách nấu sữa đậu nành là dừng lại ở đây, nhưng theo quan điểm của mình, đã gọi là “sữa đậu nành” thì phải có “sữa” phải không ạ? Do đó, mình lại tiếp tục nấu nước đậu nành với sữa tươi để cho ra thành phẩm cuối cùng. Mình bảo đảm, nếu có thêm bước này, sữa đậu nành sẽ thơm hơn, ngon hơn rất nhiều đấy :D

Cho sữa tươi + đường + lá dứa vào nước đậu nành vừa lọc, nấu sôi, vặn lửa nhỏ, để sôi liu riu 5 phút rồi tắt bếp, vớt bỏ lá dứa. Bước này cũng cần hớt bọt (nếu có) và khuấy đều tay luôn đó nha :)

Sua dau nanh 19

Lá dứa giúp cho sữa đậu nành thơm hơn ;) Bên đây không bán lá dứa tươi mà là lá dứa đông lạnh (lá chuối cũng thế), mỗi lần muốn dùng ngay là lại “chặt chặt chém chém” như chặt xương haha

6. Tén tèn… bây giờ mới là thành phẩm cuối cùng đây! Sữa nấu xong, đợi nguội rồi chia vào chai/ bình, bỏ tủ lạnh uống dần ;) Thời gian tiêu thụ tốt nhất là 5 ngày – 1 tuần, vì mình không dùng chất bảo quản nên đừng để lâu quá nhé!

Sua dau nanh 20

Sữa đậu nành được đóng chai theo đúng quy trình sản xuất :P Mấy chai này cất công mang từ VN qua đó, quý vô cùng ^.^

Whoo yeah! Vậy là công sức đã được đền đáp rồi :”>

Sua dau nanh 3

Hãy thức dậy mỗi sáng cùng ly sữa đậu nành thơm ngon nhé :)

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: