Strawberry Yogurt Cupcake

Cupcake có thể nói là một trong những loại bánh có cách chế biến đa dạng nhất – không phải đa dạng về phương pháp làm mà đa dạng về hương vị, màu sắc, kiểu dáng. Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh với đủ loại hương vị: chocolate, vanilla, red velvet, mint, các họ nhà dâu (strawberry, blueberry, raspberry)… bên cạnh các kiểu màu sắc bắt mắt: xanh, đỏ, tím, vàng… chưa kể cách trang trí rất rất chi là phong phú: kem tươi, trái cây, chocolate, fondant hoặc độc đáo hơn nữa thì các kiểu handy craft (thủ công). Chính vì rất nhiều lý do đó mà cupcake làm mê mẩn không ít người hâm mộ bánh ngọt :D

Cupcake 5

Cupcake “người ta” làm – trang trí đủ kiểu (nguồn: google)

Strawberry yogurt cupcake 2

Cupcake mình làm – trang trí bằng dâu tươi kiki

Vì vậy, riêng với cupcake, mình không lo sẽ bị “lặp đi lặp lại” một cách nhàm chán ;) Và mở đầu cho chuyên mục Cupcake trong blog mình là STRAWBERRY YOGURT CUPCAKE – sự kết hợp của dâu và sữa chua khiến chiếc bánh có vị lạ, chua nhẹ, cắn miếng đầu có vẻ không “hạp” nhưng cắn đến miếng thứ hai thì sẽ muốn ăn đến cái bánh tiếp theo :D

Strawberry yogurt cupcake 4

Nguyên liệu: (cho 12 cupcake đường kính 5cm)

- 55gr bơ nhạt, để mềm nhiệt độ phòng

- 50gr đường trắng

- 1 quả trứng (nhỏ)

- 130gr cake flour/ all purpose flour (bột mì đa dụng)

- 1/2tsp tinh chất vani (vanilla extract)

- 1/2tsp baking soda

- 1/4tsp baking powder

- 120ml sữa chua không đường, để lỏng ở nhiệt độ phòng

- 100gr dâu tây thái lát – không quá mỏng

Thực hiện: (mình dùng mixer Kitchen Aid – có 10 nấc tốc độ)

- B1: Bật lò nướng ở 180oC, lửa trên dưới.

- B2: Đánh bơ + đường + vanilla ở tốc độ cao (8) cho đến khi thành HH vàng nhạt, mịn, bông xốp – thời gian đánh khoảng 3′.

Strawberry yogurt cupcake 16

- B3: Cho trứng vào HH bơ đường, đánh cho trứng quyện đều – tốc độ 6.

Strawberry yogurt cupcake 17

- B4: Trộn chung bột mì + baking soda + baking powder, dùng phới lồng (whisk) trộn đều HH bột.

Strawberry yogurt cupcake 14

- B5: Chia bột thành 3 phần, sữa chua thành 2 phần. Cho luân phiên 1 phần bột vào HH bơ, đánh đều rồi cho tiếp 1 phần sữa chua, đánh quyện. Cứ thế tiếp tục với các phần còn lại của bột và sữa chua. Mỗi lần cho bột vào, mình tắt máy và set nấc “stir” trộn nhẹ để bột không bắn lung tung, rồi chuyển lên nấc 2 trộn đến khi bột quyện đều, sau đó mới cho tiếp sữa chua vào. Không nên trộn bột quá lâu và trộn với tốc độ cao, sẽ tạo bóng khí to trong bột, làm bánh không đặc và bị rỗ bên trong.

Strawberry yogurt cupcake 18

- B6: HH sau khi trộn xong sẽ mịn, nhuyễn. Cho dâu tây (đã thái lát) vào, dùng phới dẹt (spatula) trộn nhẹ nhàng.

Strawberry yogurt cupcake 19

- B7: Lót cup giấy vào khuôn, chia bột đều vào khuôn, không chia quá đầy vì bột còn nở cao. Cho vào lò nướng khay giữa trong 30′- 35′. Trước khi lấy bánh ra khỏi lò, dùng tăm xăm thử bánh, nếu bánh khô không dính tăm là bánh đã chín.

Strawberry yogurt cupcake 20

Mình dùng khuôn silicon, bánh không dính khuôn với lại làm rồi lấy ra ăn liền nên không lót cup giấy :)

- B8: Để bánh nguội khoảng 5′ rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí tùy thích :)

Strawberry yogurt cupcake 3

Sự kết hợp của dâu và sữa chua khiến chiếc bánh có vị lạ, chua nhẹ

** Lưu ý: Chọn trái dâu tây chín, tươi, còn cứng, khi cắt dâu không bị chảy nước nhiều.

Strawberry yogurt cupcake 5

Sáng hôm sau, cupcake theo chân hai vợ chồng đi picnic ^.^ Bánh để tủ lạnh ăn càng ngon đó nha!

You may also like...

1 Response

  1. April 16, 2014

    […] Strawberry yogurt cupcake – sự kết hợp giữa yogurt và dâu tươi tạo cho chiếc bánh cupcake vị ngon […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: