Strawberry Panna cotta

Ngoài Tiramisu thì Panna cotta cũng là một món tráng miệng xuất thân từ nước Ý :) Nếu gọi Tiramisu là “người tình nước Ý” thì Panna cotta có thể được xem như “nàng thơ nước Ý” được không nhỉ :”> Panna cotta mềm, mong manh dễ vỡ, có vị béo đặc trưng của whipping cream, ngọt nhẹ nhàng của đường, và thêm phần thú vị với sauce chocolate hoặc trái cây (strawberry, passion friut – chanh dây, cherry…) lại càng làm cho người thưởng thức thêm mê đắm :”>

Strawberry panna cotta 1

Đa dạng panna cotta (nguồn google)

Thời gian vừa rồi khi Chè khúc bạch VN rộ lên, có một số người so sánh Panna cotta với Chè khúc bạch – mình thấy hơi… khập khiễng! Không phải mình chê nước nhà mà binh nước ngoài, nhưng vì hai món này tuy khá giống nhau về nguyên liệu (whipping cream, sữa tươi, đường, gelatine) nhưng phong cách chế biến và thưởng thức hoàn toàn khác nhau – Chè khúc bạch thường ăn cùng nước vải, đá lạnh, thêm vài lát hạnh nhân rắc mặt, ngoài ra còn được biến tấu với nhiều hương vị (trà xanh, cafe, dâu…) chưa kể Chè khúc bạch “đứng” hơn Panna cotta khá nhiều (nhờ vậy mới cắt ra thành từng viên nhỏ được). Panna cotta đa phần được “đóng khuôn” trong ly/ hũ nhỏ, rất mềm và dù cho biến tấu thế nào, nhất thiết phải có phần Panna cotta trắng truyền thống ;) Nhiêu đó lý do thôi cũng khiến mình không thể xem 2 món này là “anh em sinh đôi” được :P

Hôm nay, mình giới thiệu đến mọi người STRAWBERRY PANNA COTTA - vị béo của sữa hòa cùng vị chua ngọt của dâu sẽ giúp chúng ta cảm thấy refresh hơn trong tiết trời nắng nóng thế này :D

Strawberry panna cotta 5

Strawberry Panna Cotta – món tráng miệng đậm phong cách ý: tinh tế, nhẹ nhàng và cuốn hút :)

Mình làm Panna cotta thành 3 tầng nên chia thành 3 phần nguyên liệu và thực hiện nhé :) Các bạn hoàn toàn có thể thay đổi số lượng “tầng” theo ý muốn cá nhân. Lượng nguyên liệu cho công thức này được 8 hũ 100ml.

Tầng 1:

Nguyên liệu:

- 250ml whipping cream

- 50ml sữa tươi không đường

- 25gr đường trắng

- 1/2tsp vanilla extract

- 2 lá gelatine (2.5gr/lá) hoặc 5gr gelatine powder

* Lượng whipping cream và sữa tươi có thể thay đổi theo sở thích ăn béo của mỗi người, tuy nhiên lưu ý lượng HH lỏng (whipping cream và sữa tươi) phải tương ứng với lượng gelatine.

Thực hiện:

1. Ngâm lá gelatine vào tô nước lạnh 10 – 15 phút để gelatine nở.

Strawberry panna cotta 4

Lá gelatine sau khi ngâm nước lạnh sẽ mềm nhũn như thế này (không tan trong nước lạnh)

2. Nấu sôi HH whipping cream + sữa tươi + đường trên lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay để sữa không bị khê đáy.

3. Khi HH vừa sôi thì nhấc nồi ra khỏi bếp, cho lá gelatine đã ngâm nở vào, khuấy đều đến khi gelatine tan hết.

4. Lược HH qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.

5. Cho vanilla vào, khuấy đều tay. Đổ HH vào ly/ hũ nhỏ và cho vào ngăn lạnh từ 3-4 tiếng đến khi HH đông là dùng được. Nếu muốn HH đông nhanh hơn, bạn có thể để trên ngăn đá khoảng 30 phút.

Strawberry panna cotta 3

* Có nhiều cách “tạo hình” cho Panna cotta, thẳng – nghiêng – xéo – trơn ^.^ Mình tận dụng vỉ đựng trứng và đặt hũ Panna cotta nằm ngiêng trong đó, khi hoàn thành sẽ được hũ Panna cotta rất đẹp mắt ;)

Strawberry panna cotta 7

Những trái dâu chín mọng mang đến vị thanh ngọt nhẹ nhàng cho món Strawberry Panna Cotta

Tầng 2:

Nguyên liệu:

- 200ml nước lọc

- 200gr dâu tây

- 30gr đường (do dâu chua nên cho lượng đường nhiều hơn)

- 1.5 lá gelatine

Thực hiện:

1. Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở.

2. Xay nhuyễn dâu cùng nước.

3. Lọc dâu qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.

4. Nấu sôi HH nước dâu và đường, bắc khỏi bếp.

5. Vắt lá gelatine cho ráo nước, cho vào HH khuấy đều, để HH nguội rồi đổ vào hũ sau khi tầng 1 đã đông.

Strawberry panna cotta 2

Tầng 3:

Nguyên liệu:

- 100ml whipping cream

- 50ml sữa tươi

- 15gr đường

- 1/4tsp vanilla extract

- 1 lá gelatine

Thực hiện: như tầng 1

Làm Panna cotta không hề khó phải không nào ;) vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay và luôn đi thôi ^.^

Strawberry panna cotta 8

Strawberry panna cotta 6

Strawberry Panna Cotta 3 tầng hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên ^.^

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: