Chè trôi nước ngũ vị

Thực tình là từ bé đến lớn mình không thích Chè trôi nước, vì bản chất mình không thích ăn đậu xanh đánh nhuyễn, bột bột, ngan ngán – con nít mà, đâu đứa nào thích bột hen, chỉ thích bánh kẹo thôi hihi. Nếu có ăn thì chỉ nhăm nhe chọn mấy viên bột nếp xíu xiu, dẻo dẻo, ngọt ngọt rồi nhìn người lớn xắn từng miếng bánh và bột ăn ngon lành mà ngưỡng mộ ^.^ Đến khi lớn rồi thì lại càng không có cơ hội “thử sức” với món chè này. Nếu muốn nhâm nhi chút gì đó ngọt ngọt, mát mát thì lại lôi đứa em đi uống trà sữa, ăn kem, hay bữa nào sang thì đến cái quán to to, đẹp đẹp mà đông người, chen nhau ngồi ngoài hiên để nhìn dòng người qua lại (và xem người ta có nhìn mình hay không) :D Ngày xưa, mấy kiểu giải khát “nhà hàng” như vậy được coi là “xa xỉ”, nhưng ngày nay, xã hội dần phát triển, tuổi trẻ có cơ hội tiếp cận với nhiều món Tây món Tàu, thì món chè truyền thống của Việt Nam, phải chăng mới là món “xa xỉ”? Vậy mà, bước chân tới trời Tây rồi thì mình lại tự tay nấu món chè “không ưa” này :D đúng là ngộ thiệt hen! Phải chăng, cái gì đi qua rồi người ta mới biết quý?

image

Mình cứ nghĩ Bánh trôi là một loại bánh khó làm, nhưng làm rồi mới biết cũng không khó lắm ^.^ Chỉ hơi hơi (chỉ là hơi hơi thôi nha) “phiền phức” chút là vì làm thành “ngũ vị” nên cần chuẩn bị nhiều loại nước tạo màu, chứ không làm chỉ một màu trắng thôi thì lại càng đơn giản hơn :) Tất cả những màu mình làm cho bánh trôi đều là màu tự nhiên, không dùng màu thực phẩm nên không cần lăn tăn gì cho sức khỏe đâu nhé :D Nhân bánh là sự kết hợp của hạt sen + đậu xanh + sữa tươi, tổng thể tạo nên hương vị lạ miệng cho loại CHÈ TRÔI NƯỚC NGŨ VỊ này ;)

image

Thời gian: 3 tiếng

Nguyên liệu: (cho nồi chè 20 bánh ^.^)

** Nhân bánh:

- 100gr đậu xanh đã tróc vỏ, ngâm mềm, rửa sạch

- 100gr hạt sen tươi, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô thì khoảng 70gr thôi, nhớ là phải ngâm sen trước 3 – 5 tiếng để sen mềm thì mới chế biến được nha :) Nếu thích, có thể dùng sen thay thế hết cho đậu xanh làm nhân.

- 1/4tsp muối

- sữa tươi

** Vỏ bánh

- 300gr bột nếp

- củ dền (hoặc rau dền), bắp cải tím, lá dứa, nước cam, nước lọc

Lưu ý: Nước củ dền sau khi để nguội/ nấu chung với nước đường bị mất màu (thành ra cái bánh màu đỏ mới có màu xám như vậy T.T), vì vậy mọi người thay bằng gấc hoặc một loại rau củ có màu đỏ khác nhé! Ngoài ra, các bạn có thể tạo màu cho bánh bằng khoai lang tím, khoai lang đỏ, bí đỏ…

** Nước đường:

- 1 lít nước

- 250gr – 300gr đường vàng/ đường mía

- 5 lá dứa, rủa sạch, cắt khúc

- 1 miếng gừng, cắt lát mỏng

** Nước cốt dừa

- 200ml nước cốt dừa (dừa nạo/ dừa lon/ bột cốt dừa)

- 25gr bột báng/ 3tsp bột năng/ bột bắp

- 20gr hạt mè (vừng) trắng

Thực hiện:

image

** Nhân bánh:

1. Đậu xanh và hẹt sen sau khi ngâm mềm và rửa sạch thì cho vào nồi nấu cho tới khi thật mềm. Đổ ra rổ, để ráo.

2. Cho đậu xanh và hạt sen vào blender xay cùng một ít sữa tươi, lượng sữa vừa đủ để HH lỏng thì máy mới xay được, chứ xay HH khô không thì chỉ được 2-3 giây là hạt sen và đậu xanh lại dính hết lên thành, còn máy thì cứ thế mà quay trong không khí (“.”).

3. Khi HH nhân đã được xay nhuyễn thì đổ ra chảo nóng, cho muối vào, đảo đều, sên đến khi nhân khô, có thể vo thành viên là được. HH mới xay xong có thể hơi loãng nhưng không sao đâu nhé, sên một hồi là khô ngay. Với lại, chính lượng sữa tươi này sẽ làm nhân ngon và thơm hơn, đặc biệt sau khi để bánh trong tủ lạnh ;) Hixx… lỡ tay nấu nồi chè to quá, nhà lại chỉ có 2 người nên ăn không hết trong 1 bữa. Thế là biitj kín lại, bỏ hết vô tủ lạnh, khi nào ăn thì lại cho vô microwave hâm 2 phút. Cũng nhờ vậy mà mới phát hiện ra cho sữa tươi vào nhân thì nhân ngon hơn hẳn :D

Troi nuoc ngu vi 30

4. Khi nhân đã khô thì chia thành 20 phần bằng nhau (khoảng 17gr/ phần), vo tròn thành từng viên.

** Vỏ bánh:

1. Luộc củ dền lấy nước màu đỏ, bắp cải tím lấy nước màu tím. Lá dứa xay nhuyễn, chắt lấy nước. Nước cam, nước lọc thì có sẵn không cần sơ chế hehe. Mỗi loại cần khoảng 100ml là đủ rồi nhé – vì mỗi màu mình nặn 4 viên thôi mà ^.^ Dùng nước nguội chứ không cần dùng nước nóng nhé.

image

2. Chia 300gr bột thành 5 phần, rót từ từ từng loại nước vào bột, dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi bột sánh lại, có thể vo viên thì dừng lại. Nếu lỡ tay cho nhiều nước, bột lỏng quá thì có thể chêm thêm ít bột để bột đặc hơn.

image

3. Chia mỗi khối bột thành 4 phần (khoảng 30gr/ phần), vo tròn. Nếu còn dư thì vo thành những viên nhỏ như viên bi, nếu thích nhiều thì pha thêm chút bột và nước nữa, giờ thì tha hồ mà ăn mấy viên nếp nhỏ nhỏ nhá :”>

==> tới khâu hoàn thiện bánh:

4. Nhấn dẹp viên bột, cho nhân vào giữa, kéo lớp bột lên và miết sao cho bột bao hết nhân, vo vo lại cho tròn –> vậy là xong ;

image

5. Nấu sôi 1 lít nước lọc, cho từng viên bánh vào, nấu cho tới khi bánh nổi lên (bánh chín) thì vớt ra ngay cho vào tô nước lạnh (tô nước này phải chuẩn bị sẵn à nha).

image

** Nước đường:

1. Cho đường vàng + gừng + lá dứa vào nồi nước mới luộc bánh, nấu sôi trở lại.

2. Khi nước đường sôi, vặn lửa nhỏ liu riu cho nước sôi 5 phút, vớt lá dứa, cho bánh vào lại trong nồi, nấu sôi rồi tắt bếp.

image

** Nước cốt dừa – tham khảo cách làm nước cốt dừa với bột cốt dừa trong bài Bánh bò hấp.

1. Cho mè vào chảo, rang lửa nhỏ cho tới khi chuyển vàng là đươc.

Vậy là xong hết rồi. Múc chè trôi nước ra chén, chan nươc cốt dừa, rắc chút mè lên mặt, măm măm thôi ^.^ Khi ăn tới mỗi màu, bạn sẽ cảm nhận được mỗi vị khác nhau… cảm giác lúc này thật cool hah :D

Troi nuoc ngu vi 26

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: