Chè hạt sen long nhãn – xóa tan cái nóng mùa hè

Từ lâu, hạt sen đã được người Việt Nam coi như một loại thuốc quý chữa nhiều bệnh tật: chữa cơ thể suy nhược, ăn uống kém, tiêu chảy, mất ngủ… Hạt sen chứa các chất dinh dưỡng như: tinh bột, đường, protein, chất béo, canxi, phot-pho, sắt…là thức ăn bổ tâm, ích thận, tốt cho những người lao động trí óc quá căng thẳng… Vì thế, hạt sen được chế biến thành rất nhiều món ăn: chè, cháo, canh, mứt, xôi… Không chỉ thế, hạt sen sau khi chế biến ăn rất ngon, vị bùi, thanh, ngọt, mát, tạo cho tinh thần thoải mái khi thưởng thức. Phải nói rằng, hạt sen là loại hạt quý nhất trong tất cả các loại hạt :)

image

Hạt sen được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng: xôi, mứt, cháo, canh… (Nguồn: google)

Ngày ở VN, mình thường dùng hạt sen nấu chè, khi thì với củ năng, lúc thì với long nhãn hoặc nhãn nhục. Hồi sau, mình còn dùng sen để nấu sữa và nấu xôi, món nào cũng ngon, cũng được ưa chuộng. Mình hay mua sen Huế để nấu, vì sen Huế thơm, dẻo, bùi và đặc biệt không bị “hồi” sau khi nấu xong (sen khi nấu chín thì rất mềm, nhưng để một lúc, nhất là để tủ lạnh, sẽ bị “hồi” – cứng lại, ăn không ngon). Giá hạt sen tươi dao động từ 12.000vnd – 18.000vnd/ 100gr, tùy theo mùa mà giá “lên” hay “xuống”, cao nhất là thời điểm sau Tết hay sau các đợt lũ (thường xảy ra tại khu vực miền Trung) thì hạt sen lên tới 20.000vnd/ 100gr, thậm chí không có hàng để bán.

Qua bên đây không có hạt sen tươi mà chỉ có hạt sen khô, muốn làm gì cũng phải ngâm sen trước mấy tiếng đồng hồ mới làm được :( Long nhãn cũng vậy, cũng khô queo khô quắt, không phải như VN, chạy vèo ra chợ là có ngay một mớ nhãn tươi về bóc lõi nấu chè ngon ơi là ngon, thơm ơi là thơm. Mà thôi, có còn hơn không, nơi đất khách quê người có chén CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN để thưởng thức là cũng quý lắm rồi ^.^

image

Chè hạt sen long nhãn – bùi, thơm, ngọt, mát, xoá tan cái nóng mùa hè :)

 

Nguyên liệu: (cho 4 người)

- 200gr hạt sen tươi/ 100gr hạt sen khô

- 300gr long nhãn tươi/ 100gr long nhãn khô (chọn loại cùi dày)

- 200gr – 250gr đường cát trắng/ đường mía – nếu ăn lạnh (ăn với đá) thì nấu ngọt chút để khi đá tan thì nước chè vừa ngọt

Thực hiện:

- B1: Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi đổ sấp nước, nấu trên lửa nhỏ (nhớ đậy nắp nồi) liu riu cho đến khi sen mềm. Thời gian nấu khoảng 30′. Lưu ý không để lửa lớn, hạt sen sẽ bị bể, tơi nát không đẹp. Nếu nấu bằng sen khô thì ngâm hạt sen khô trong nước 4-5 tiếng trước khi nấu, ngâm lâu như vậy để hạt sen nở hết “công suất’ :P

- B2: Khi hạt sen vừa mềm thì cho đường vào nồi nấu chung với sen thêm 15′ nữa cho sen ngấm đường. Không cho đường ngay từ đầu, sen sẽ bị sượng. Vớt sen ra khỏi nước, để ráo. Bạn nhớ thử sen nhé, nếu sen chưa mềm như ý bạn mong muốn thì nấu thêm một lúc nữa nhé :)

** Nếu nấu bằng nồi áp suất: cho cả sen và đường vào nồi, đậy nắp kín, nấu sôi. Vặn bếp về lửa nhỏ nhất, đun tiếp 10′ nữa thì tắt bếp, đợi thêm 5′ nữa mới mở nắp và lấy sen ra.

- B3: Long nhãn lột vỏ, dùng dao nhọn tách bỏ hột, lấy cùi. Nhẹ nhàng nhét hạt sen vào trong lõi nhãn – làm cách này sẽ cho ra những trái nhãn bọc sen rất đẹp mắt, giống như “mắt rồng – long nhẫn” vậy. Bạn nào siêng thì làm hết, không thì để sen riêng, nhãn riêng cũng ok hihi (mình hay lười vậy lắm). Nếu dùng nhãn khô thì ngâm nhãn 1 tiếng trước khi làm.

- B4: Cho sen và nhãn vào nồi nước sen, thêm nước (và đường) cho vừa ăn, nấu sôi thêm cho đến khi nhãn nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp, không để sôi lâu, nhãn mềm ăn không ngon.

Nên để chè ở bên ngoài, khi nào ăn thì lấy đá cho vô chén chè (nếu muốn ăn lạnh), đừng bỏ tủ lạnh, sen dễ bị “hồi”. Hoặc vớt nhãn và sen để riêng, khi nào ăn thì múc nước chè vào ly/ chén rồi cho sen và nhãn vào :)

image

Nếu nấu chè bằng hạt sen khô và nhãn khô, nhớ dành thời gian ngâm sen và nhãn trước khi nấu nhé :)

Món chè này thưởng thức vào mùa hè nóng bức là hết xảy đó ;) Chúc mọi người “mát lòng mát dạ” với món chè hạt sen long nhãn ngọt, bùi, thơm, mát này nghen ^.^

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: