Bánh chuối nướng – version không có bột mì

Bánh chuối nướng là một trong những loại bánh mà mình hay làm khi ở Việt Nam. Bánh làm xong để tủ lạnh qua đêm ăn rất ngon, dai dai, ngọt đậm đà và thơm mùi chuối chín, nếu thích có thể biến tấu thêm một chút dừa khô (sấy) để bánh thêm vị ngầy ngậy, beo béo :) Bánh chuối mình làm không có bột mì – như hầu hết các loại bánh chuối nướng bên ngoài hay bán. Mà theo bản thân mình thấy thì bánh chuối không có bột mì ăn sẽ đỡ ngán hơn bánh chuối có bột :P

Qua đây rồi mình ít làm hơn vì không có 2 nguyên liệu cơ bản: chuối sứ và bánh mì đặc ruột – chuối sứ được thay bằng chuối Tây (chuối già), bánh mì đặc ruột được thay bằng bánh mì sandwich, cả hai loại nguyên liệu này đều không có độ dai như nguyên liệu ở VN nên bánh ăn không ngon bằng. Tuy nhiên chỉ là “không ngon bằng” thôi chứ vẫn ngon, vẫn ngọt và hoàn toàn có thể trở thành món khoái khẩu cho những ai thích chuối nhé ;)

Nào, mời mọi người cùng tham khảo cách làm BÁNH CHUỐI NƯỚNG nhé :D

image

Bánh chuối tềnh êu ^.^

Thời gian: 1.5 tiếng

Nguyên liệu: (cho ổ bánh tròn/ vuông đường kính 20cm)

- 15 – 16 trái chuối sứ (chuối tiêu), có thể thay bằng chuối già – chuối càng chín càng ngon, ngon nhất là loại chuối “chín muồi”. Hồi ở VN cứ nhìn thấy mặt mình là bà bán trái cây hỏi “mua chuối chín muồi phải không” hihi

- 80gr sữa đặc – lượng sữa này tùy thuộc vào độ chín của chuối, chuối càng chín càng ngọt thì dùng ít sữa, chuối chín ít thì dùng nhiều sữa. Lưu ý chuối chưa chín mà mang đi làm bánh là bánh sẽ bị chát đó nha :)

- 3 ổ bánh mì đặc ruột – ổ nhỏ thì 4 ổ, ổ to thì 2 ổ, có thể thay bằng bánh mì sandwich (khoảng 4-5 lát)

- 1tsp vanilla powder/ extract

- 1 tô nước sôi

- 30gr dừa sấy (nếu thích)

- giấy nến, nếu không có giấy nến có thể thay bằng giấy thường, phết dầu ăn hoặc bơ đun chảy lên hết mặt giấy để bánh không dính giấy và khuôn.

Thực hiện:

1. Chuối lột vỏ, bỏ xơ chia làm 2 phần. Một phần cắt lát mỏng (khoảng o.5cm), một phần đem nghiền nhuyễn (mình dùng cái chày), bạn nào không muốn mất thời gian thì cho vào blender (máy xay) xay sẽ nhanh hơn nhé. Lưu ý là không nên nghiền/ xay chuối quá nhuyễn, vẫn còn chút lợn cợn thì ăn mới ngon.

image

2. Lấy phần ruột của bánh mì xé nhỏ. Lấy thêm một ít vỏ bánh mì nữa để bánh có thêm độ dai ;)

3. Trộn chuối nghiền nhuyễn + bánh mì với nhau sao cho HH quyện đều. HH lúc này vẫn còn khô.

4. Cho sữa đặc + vanilla + dừa sấy vào HH chuối bánh mì, sau đó cho từng muỗng canh (tbs) nước sôi vào HH trên, trộn đều cho đến khi HH ướt và bám dính với nhau. Lưu ý là không nên để HH quá ướt (có nước lõng bõng) sẽ làm cho bánh bị mềm, nếu lỡ tay cho nhiều nước thì thêm bánh mì hoặc chắt bớt nước.image

5. Lót giấy nến vào khuôn, để giấy bao cả thành khuôn để khi bánh nở thì không bị dính khuôn.

6. Chia HH chuối thành 2 phần. Đổ 1 phần HH vào khuôn, dàn đều, phủ 1 lớp chuối lát lên trên rồi đổ nốt phần HH chuối nghiền còn lại lên. Sau đó là phủ hết lớp chuối lát còn lại lên trên cùng. Nếu không thì cứ đổ hết phần chuối nghiền vào khuôn, dàn đều rồi xếp hết chuối lát lên bề mặt – như vậy đỡ mất công hơn nhưng bánh khi cắt thành miếng sẽ bớt đẹp hơn ;P

** Thêm một cách nữa là bạn xếp chuối lát quanh thành khuôn, sao cho cao vừa bề dày của bánh. Đổ chuối nghiền vào khuôn, xếp lớp chuối lát còn lại lên mặt. Bánh chín sẽ được bao quanh bằng lớp chuối lát đẹp mắt :)

7. Nướng bánh ở 200 độ C (đã vặn lò trước 15 phút), hai lửa, rãnh giữa. Thời gian nướng bánh từ 30 phút (bánh nhỏ) – 40 phút (bánh to). Lấy tăm xăm thử bánh nếu bánh khô là đã chín. Sau đó chuyển lửa trên và nướng bánh thêm 10 – 15 phút nữa để mặt bánh được vàng. Lưu ý, thời gian nướng lửa trên tùy thuộc lò. Cái lò nhà mình rất mạnh (hiệu whirlpool) chỉ cần nướng thêm 2 – 3 phút là vàng mặt, nướng 10 phút chắc đen thui luôn @.@

8. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội, bọc kín, cho vào tủ lạnh và dùng sau 3 – 4 tiếng. Bánh ăn lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều :D

Banh chuoi nuong

 

Chúc mọi người thành công với món Bánh chuối nướng thơm ngon này nhé!

 

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: