Cheesestick – phô mai que

Mình còn nhớ, khoảng 2 năm về trước, nhắc đến phô mai que (cheesestick) thì không bạn trẻ VN nào không biết! Hình như là cùng thời với “trà chanh chém gió” phải không nhỉ? Mà đến tận bây giờ, dường như phô mai que vẫn chưa giảm “độ hot” của nó – điển hình là đứa em gái mình, lâu lâu lại đem về 2-3 cây, hì hụi chiên, rồi chấm chấm quẹt quẹt với sauce tương ớt ăn ngấu nghiến :D

Phô mai cũng là một loại thực phẩm dinh dưỡng chứa nhiều hàm lượng canxi rất tốt cho sự phát triển chiều cao của trẻ em. Do đó, thay vì lúc nào cũng “phô mai con bò cười” thì thỉnh thoảng các mẹ có thể chuyển qua món phô mai que này để các bé bớt ngán ;) Chế biến phô mai que tại nhà không những bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn làm cho buổi ăn vặt của chúng ta thêm phong phú! Không chỉ các con mà có khi cha mẹ cũng sẽ thích mê món phô mai que giòn béo này cho mà xem ^.^

Phomai que

Nguyên liệu:

- 200gr phô mai Mozzarella (loại phô mai dẻo, dùng phủ mặt bánh pizza)

- 50gr bột mì

- 30gr bột bắp

- bột chiên xù

- 3 lòng đỏ trứng gà

- lá gia vị oregano khô (hoặc lá nào đó tương tự)

- 1/2tsp muối

- 1/4tsp tiêu (nếu thích)

Thực hiện:

- B1: Phô mai mozzarella để ngoài nhiệt độ phòng cho hơi mềm, sau đó cắt thành từng que vuông dày 1cm. Đừng để phô mai mềm quá sẽ khó cắt.

- B2: Đánh tan lòng đỏ trứng + muối + tiêu, nên dùng phới lồng (whisk) đánh để trứng tan mịn, như vậy phủ mới đều que phô mai. Tuy nhiên cũng đừng đánh mạnh tay tránh tạo bọt khí trong trứng.

- B3: Trộn lẫn bột mì và bột bắp. Bột chiên xù + lá oregano trộn lẫn, để riêng trong một cái hộp có nắp đậy.

- B4: Lăn que phô mai vào HH bột mì và bột bắp sao cho bột phủ đều các mặt của que. Nhúng que vào trứng. Sau khi trứng phủ đều thì xếp que vào hộp đựng bột chiên xù. Tùy theo kích thước hộp mà xếp số lượng que cách nhau khoảng 2cm.

- B5: Đậy nắp hộp và xóc đều sao cho bột chiên xù phủ đều các mặt của que. Lý do dùng hộp xóc thay vì lăn qua dĩa bột xù là tuy “lăn lộn” nhiều lần trên dĩa nhưng bột bám phô mai không đều & không chắc, còn khi xóc trong hộp bột sẽ bám đều và chắc hơn.

- B6: Dùng màng bao thực phẩm bọc phô mai lại và để ngăn đá 1 tiếng trước khi chiên, như vậy khi chiên que phô mai không bị gãy và bị “lòi ruột” ^.^ Nếu muốn que phô mai dày và giòn hơn thì sau khi để tủ đá, làm thêm một lần bước 4+5.

- B7: Đổ dầu vào một nồi nhỏ/ chảo đáy sâu sao cho dầu ngập que phô mai. Khi dầu nóng (nhúng đầu đũa chạm đáy nồi thấy sủi bọt) thì cho phô mai vào, chiên lửa lớn. Lưu ý chiên nhanh (khoảng 2-3′), chỉ cần bột phủ ngoài chín giòn là được, đừng chiên lâu quá, phô mai bên trong bị “xì” tùm lum ^.^ Chấm với tương ớt/tương cà trộn mayonaise là tuyệt hảo :)

Vậy là xong phô mai que rồi đó, nhanh gọn lẹ mà lại an toàn nữa phải không. Chúc mọi người thành công với món ăn vặt này nha :D

1 Response

  1. April 9, 2014

    […] tinh” của mình – sau khi đã dùng lòng đỏ trứng để làm Flan hoặc áo Phô mai que thì lòng trắng trứng vẫn còn khả năng sử dụng, làm nên hẳn một loại bánh […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Follow Me

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: